好吃水煮肉片要怎麼做

　　水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。你想知道怎麼才能做出好吃的水煮肉片?下面小編給你介紹一下水煮肉片怎麼做會好吃?

　　水煮肉片的好吃做法一、

　　水煮肉片材料

　　豬肉卷300g、大頭菜、香辣湯頭、小紅尖辣椒、花椒、麻椒、大料、香菜、油、水、精鹽、味精

　　水煮肉片做法

　　1、將大頭菜洗淨，撕塊。

　　2、準備好紅辣椒、花椒、麻椒、大料。

　　3、準備好豬肉卷。

　　4、鍋裡放入適量油，放入***2***中的調料，小火煸香。

　　5、放入大頭菜翻炒至變軟，關火，倒入火鍋中。

　　6、鍋里加入適量水，放入香辣火鍋湯頭。

　　7、水開後放入豬肉卷，放入適量鹽。

　　8、肉處變色，關火，倒在火鍋裡的包菜上。

　　9、灑上香菜後，將鍋坐在酒精爐上邊煮邊吃。

　　水煮肉片的好吃做法二、

　　水煮肉片材料

　　豬瘦肉，小蔥，蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺

　　水煮肉片做法

　　1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。

　　2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

　　3、鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。

　　4、生菜洗淨，用手撕成大片。

　　5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

　　6、加入清水，燒沸。

　　7、將生菜放入鍋中燙熟。

　　8、撈出放進容器備用。

　　9、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

　　10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

　　11、將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

　　12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。

　　水煮肉片的好吃做法三、

　　水煮肉片材料

　　主料：豬肉350克、白菜200克

　　輔料：郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、澱粉2勺、鹽1勺、幹辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、蔥適量

　　水煮肉片做法

　　1、瘦肉切片***大約1指長，2指寬***，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。

　　2、白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成片。

　　3、姜洗淨切末，蔥洗淨切段，蒜洗淨切末，幹辣椒洗淨去籽切段，郫縣豆瓣剁碎待用。

　　4、鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5、轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜炒斷生後，鋪在大碗內待用。

　　6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。

　　7、加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8、肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。

　　9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10、將炸好的幹辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。

　　11、鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　水煮肉片的好吃做法四、

　　水煮肉片材料

　　主料：瘦精肉***豬肉，牛肉，魚肉也可以哦***，幾片青菜

　　配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量

　　水煮肉片做法

　　1、肉切片，用少許醬油和澱粉、料酒碼一會兒。

　　2、將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油、姜蒜***切絲哦***、豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。

　　3、將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了。

　　4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。

　　5、鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。

　　6、最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊!水煮肉片就OK了。