白菜的做法有哪些

　　很久以前，北方冬天的食用的主要蔬菜就是白菜，隨著科技的發展，大棚技術以及運輸能力的提高，這種情況已經漸漸離我們遠去。下面小編給大家分享白菜的做法，希望你喜歡。

　　白菜的做法一：辣白菜

　　食材準備

　　白菜一顆，韭菜、江米麵、辣椒麵、適量，魚露小勺，蒜、姜、鹽適量。

　　方法步驟

　　1、白菜洗淨掰成小塊放鹽醃製12小時左右。

　　2、沖洗白菜上的鹽，瀝水。

　　3、江米麵與水混合燒開，放涼備用。

　　4、辣椒麵用開水沖泡放涼，姜蒜切碎攪拌。

　　5、將辣椒麵和姜蒜以及鹽和魚露放入江米糊中攪拌均勻。

　　6、將白菜放入其中，攪拌均勻，發酵3天左右即可。

　　白菜的做法二：乾煸白菜

　　食材準備

　　白菜適量，紅尖椒少許，姜、蒜、油、食鹽適量。

　　方法步驟

　　1、白菜去掉老的白菜幫，洗淨後切成薄片，梆與葉分開備用。

　　2、紅尖椒切段，蒜切薄片，姜切絲。

　　3、鍋中倒入適量的油，倒入油，開小火煸炒，待白菜七分熟左右撈出。

　　4、鍋中下油，油熱後放入姜爆香，接著放蒜和尖椒爆香。

　　5、爆香後倒入白菜，大火繼續翻炒。

　　6、加鹽調味炒勻即可出鍋。

　　白菜的做法三：開水白菜

　　食材準備

　　黃秧白菜心適量，老母雞、乾貝、排骨、枸杞、料酒各適量，大蔥，姜，胡椒粉、鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將雞、排骨、乾貝加水煮沸，撈出洗淨去雜質。

　　2、鍋中加水放入老母雞、豬骨、乾貝，姜段與蔥段並加入料酒適量，大火煮開後去除浮沫，改小火熬製。

　　3、雞胸肉剁成雞茸加蔥姜水浸泡，用紗布包好。

　　4、將鍋中湯料撈起，放雞茸紗布包入清湯，大火加熱攪拌。

　　5、取出雞茸，過濾清湯中的雜質，如此反覆2次得清湯備用。

　　6、將白菜心清洗修整後入沸水焯至斷生後立即放入冷開水中冷卻，瀝水，枸杞用清湯泡發。

　　7、白菜枸杞放入清湯碗中入蒸鍋蒸2分鐘即可出鍋。

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