正宗豆腐鯽魚湯的不同做法

　　說到鯽魚的做法，就不得不提一道經典的菜餚，豆腐鯽魚湯了。平時生活中你會做豆腐鯽魚湯嗎?接下來，小編跟你分享。

　　豆腐鯽魚湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚，豆腐，幹辣椒，花椒，薑片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

　　做法

　　1.鍋中倒油燒熱，加入幹辣椒，花椒，薑片煸香後，將這些統統撈乾淨。

　　2.將魚放入鍋中，一面煎好後翻面煎另一面。

　　3.魚煎好後，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成白色。

　　4.魚燉好後，將豆腐切塊放入，轉大火煮開，即可加入雞精盛出。

　　豆腐鯽魚湯的做法【2】

　　3-4人份鯽魚：1條豆腐皮：50克蔥：1條香菜：2條姜：3片水：6碗

　　做法

　　1. 豆腐皮洗淨，切成寬條狀，用開水汆一下撈起;

　　2. 香菜洗淨切長段，蔥洗淨切粒;

　　3. 洗淨宰好的鯽魚，瀝乾水;

　　4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘;

　　5. 下豆腐皮繼續煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　益氣補虛，利水消腫、健脾胃，養顏美膚。

　　豆腐鯽魚湯的做法【3】

　　材料

　　鮮活鯽魚 1只

　　豆腐 1塊

　　香菜 1把

　　生薑 1小塊

　　鹽 適量

　　糖少許

　　葵花子油 少許

　　做法

　　1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。

　　2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。

　　3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。

　　4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。

　　5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。

　　6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點綠和香。

　　豆腐鯽魚湯的做法【4】

　　材料

　　鯽魚12條***約150g***;，豆腐50g;，蔥，薑末各5g;，香菜10g;，油1湯匙***10ml***;，鹽1茶匙***5g***;，醋1茶匙***5ml***

　　做法

　　1、鯽魚除去內臟，清洗乾淨，如果鯽魚較大，可將魚切成4cm長的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。

　　2、中火加熱鍋中的油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、薑末煸一下，隨後加入800ml水，水開後，加入醋，再轉小火煮制10分鐘。

　　3、將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉白後，調入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

　　豆腐鯽魚湯做法