菜譜宮保雞丁怎麼做

　　宮保雞丁想必大家都不會陌生吧，大家知道宮保雞丁怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!

　　宮保雞丁的做法

　　材料

　　雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個，蒜片10克，薑末10克，蔥段15克

　　調味料：乾紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc***耗50cc***

　　做法

　　1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

　　2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。

　　3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。

　　4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。

　　5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。

　　6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

　　7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。

　　操作要求

　　1、花椒，幹辣椒不能煸焦。

　　2、滷汁緊包雞丁。

　　雞的其他做法——法式藍帶雞

　　材料

　　材料： 2塊***6盎司***雞胸肉，在雞胸肉的尖端處小心切開中間做成個口袋型.2片厚燻火腿***Smoke Ham***.2片瑞士洛淋芝士厚片***Lorraine Swiss Chesse***.1/2杯麵粉.1個雞蛋，稍打散備用.1杯麵包糠.少許鹽與胡椒.四季豆與小玉米.

　　醬汁：1/6快***約40克***牛油，1/2杯 奶油，1/4小勺食鹽，1/4小勺蒜粉末，1/4小勺黑胡椒，1/4小勺洋蔥，1/8小勺卡宴辣椒粉***Cayenne***，1/6小勺幹俄勒岡香草***Dried Oregano***，1/6小勺幹百里香草***Thyme***.

　　做法

　　1***四季豆和小玉米先燙熟保溫待用.預熱烤箱到190C/375F。

　　2***黃油放入燒熱的平底鍋融化至褐色，加入大蒜粉與蔥粉快炒，再倒入奶油煮沸.然後放入醬汁的所有材料，轉小火煨汁至稠即成.

　　3***將火腿與芝士相重疊再塞入雞胸肉的口袋裡，灑點鹽與黑胡椒粉， 再拍上薄薄一層面粉，然後沾勻蛋汁，最後再拍勻厚厚的麵包糠.放進預熱烤箱烤20分鐘後.翻轉另一面再烤20分鐘至表面呈金黃色便可拿出放進碟內再擺上配菜，淋上醬汁即可開吃.

　　雞的其他做法——辣辣雞塊

　　材料

　　蛋2顆，帶骨雞胸肉1/2個，低筋麵粉適量，炸油適量，低筋麵粉適量，泡打粉1小匙，太白粉適量，胡椒鹽適量，米酒1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，蒜2粒，青蔥1根，薑片2片，花椒粉適量，辣椒粉適量

　　做法

　　1.蛋打散成蛋液;所有材料B混合均勻成外裹粉;蒜去皮拍碎;青蔥切段備用。

　　2.帶骨雞胸洗淨好瀝乾水分，切成大塊狀，與作法1的蒜碎、青蔥段，以及其餘材料C一起醃7分鐘撈起，依序均勻裹上一層薄薄低筋麵粉、作法1的蛋液、最後再裹上作法1的外裹粉備用。

　　3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。

　　雞的其他做法——蘇梅醬酸甜雞翅膀

　　材料

　　A 雞翅膀8只、

　　B 蘇梅醬3大湯匙、糖1茶匙、檸檬汁1茶匙，鹽0.5茶匙，胡椒粉適量、生抽1-2湯匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒紅黃各2只。

　　做法

　　一、將翅膀稍炸至淺黃，濾油盛起。

　　二、將材料B放在小碗，攪拌均勻;

　　三、將翅膀過一過糖色;

　　四、倒入做法***二***的汁，蓋鍋蓋一小會兒，加1茶匙白蘭地、收汁，可上碟。