怎麼烹飪雞蛋餅

　　雞蛋的營養非常豐富，包括了所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C，今天，小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋餅做法，希望大家喜歡!

　　奶香雞蛋餅的做法

　　材料

　　麵粉200克，牛奶150克，雞蛋2個，鹽1小匙，白糖40克

　　做法

　　1.雞蛋、牛奶、鹽、白糖混合打散，加入高筋麵粉，打至糊狀

　　2.預熱電餅鐺，用刷子刷上一點油

　　3.用勺子舀入一勺，任其自動攤開

　　4.將火腿切成條，碼入電餅鐺

　　5.四、五分鐘左右，一張餅就烙好了

　　6.在餅上用刷子刷上一層辣醬，或者是甜麵醬。捲入火腿、黃瓜，蔥

　　蝦仁雞蛋餅的做法

　　材料

　　麵粉，鹽，雞蛋，火腿，胡蘿蔔，口蘑，蝦仁，香蔥

　　做法

　　1、麵粉加水稀釋成糊狀後加鹽、兩個雞蛋打勻。

　　2、火腿、胡蘿蔔、口蘑切丁，蝦仁、香蔥剁碎。

　　3、鍋中倒油，油溫熱時將除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒，加適量鹽炒熟出鍋。

　　4、將炒好的丁倒入步驟***1***雞蛋糊中拌勻。

　　5、餅鐺中加少許油，將步驟***4***倒入，改小火，上面再加煎好的蝦仁、香蔥末溫火烘熟即可。

　　黃金雞蛋餅的做法

　　材料

　　玉米麵適量

　　富強粉適量

　　雞蛋適量

　　菠菜適量

　　香蔥適量

　　五香粉適量

　　鹽適量

　　做法

　　1、碗中倒入玉米麵，再倒入富強粉，打一個雞蛋， 加清水攪拌成無顆粒的糊狀

　　2、火腿腸切碎，加入麵糊中，加了一點焯過水的菠菜葉，有點少哈，意思一下

　　3、加入香蔥碎、五香粉、鹽，攪拌均勻

　　4、鍋燒熱，倒入很少的油燒熱，舀入一勺麵糊，轉動鍋子使麵糊攤開，一面金黃後翻面，烙至兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、加入的蔬菜可以根據自家冰箱存貨任意，葉類的好熟不必焯水，菠菜焯水是為了去除草酸

　　2、鍋裡的油一定不能多，不然攤不開

　　3、烙好直接吃就很不錯，蘸著番茄沙司或泰式甜辣醬也美味。

　　雞蛋的食用注意事項

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。