當歸黃芪烏雞湯怎麼做

　　當歸黃芪烏雞湯是一道滋補保健藥膳湯，注重養生保健的朋友，對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。本文是，當歸黃芪烏雞湯的做法，希望對大家有幫助!

　　當歸黃芪烏雞湯簡介

　　當歸黃芪烏雞湯是氣血雙補、固腎調精。適用於月經病氣血不足、腎虛者，症見經期不準，經量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰痠，面色蒼白等。

　　注重養生保健的朋友，對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血，黃芪的補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效，組合之後可謂絕佳!

　　長期服用，可使女人氣血調和，面板滑潤白皙，富有光澤。中國傳統菜品。原料:烏雞肉250克、當歸5克、炙黃芪25克。做法:烏雞肉洗淨切塊，當歸、黃芪洗淨，一齊置瓦鍋內，加水適量，文火煮熟。調味即可食用。

　　當歸黃芪烏雞湯圖片

　　最有營養

　　做法一、烏雞洗淨，用刀砍成塊，姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨蔘、紅棗、桂圓乾洗淨備用。鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗乾淨油汙，控幹水備用。將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨蔘、紅棗、桂圓乾，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時，放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。

　　做法二、烏雞斬大塊，飛水，洗淨。焯水後的烏雞放入砂鍋中，加滿水，放入當歸黃芪和薑片。大火煮開後，改小火燉3個小時。中途不要加任何調味料，出鍋後在小碗里加一點點鹽調味。

　　做法三、烏雞洗淨，用刀砍成塊。姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨蔘、紅棗、桂圓乾洗淨備用。鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗乾淨油汙，控幹水備用。將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨蔘、紅棗、桂圓乾，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。

　　營養會流失

　　烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那麼油膩，更清爽; 燉烏雞湯的時候，當歸和黃芪的最佳比例是1:5，達到補氣補血的最佳; 煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美;煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味;小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

　　當歸黃芪烏雞湯各食材的處理方法

　　烏雞洗淨，用刀砍成塊。

　　姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨蔘、紅棗、桂圓乾洗淨備用。

　　鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗乾淨油汙，控幹水備用。

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