香辣螃蟹的美味可口做法

　　吃蟹對結核病的治療具有不少益處的。並且在飲食之中，螃蟹因為性寒、味鹹，中醫上具有歸肝、胃經、清熱的功效。你想知道香辣螃蟹有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　香辣螃蟹的美味做法分享1

　　材料

　　小河蟹800克，郫縣豆瓣、2大勺***30克***，花椒1小把，料酒2湯匙***30ml***，生抽2湯匙***30ml***，糖1湯匙***15ml***，幹澱粉4湯匙***60克***，薑絲、蒜片

　　做法

　　1.1 河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐淨泥沙。2 用刀背把河蟹敲暈，去掉裡面的髒東西，切成兩半，粘上幹澱粉後中火炸到表皮金黃酥脆撈出控幹油。3 鍋裡放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味後加入料酒、生抽、糖、薑絲、蒜片和河蟹，快速翻炒後出鍋。

　　香辣螃蟹的美味做法分享2

　　材料

　　肉蟹2只***約1500克***，百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調料洋蔥10克，鮮花椒3克，老乾媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條幹紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高湯400克，溼澱粉3克。

　　做法

　　1、肉蟹宰殺治淨，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表面拍生粉備用;鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鐘，撈出控油。

　　2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長6釐米、寬0.8釐米、厚0.8釐米的一字條，入清水中反覆漂洗幾次，控幹水分後分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油;西芹切長4釐米的段;洋蔥切長5釐米、寬1釐米的粗絲。

　　3、淨鍋加紅油，燒至七成熱時放入鮮花椒、乾紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老乾媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。

　　香辣螃蟹的美味做法分享3

　　材料

　　新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，澱粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺

　　做法

　　1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。

　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。

　　3、芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

　　4、鍋裡放油，油六七成熱時，放沾有澱粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。

　　5、然後放大蒜下鍋炸至金黃。

　　6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。

　　7、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

　　8、放辣椒、花椒和蔥姜，爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。

　　9、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

　　香辣螃蟹的美味做法分享4

　　材料

　　主要材料： 大螃蟹1只***最好選用肉蟹***

　　配料： 薑片、蒜頭、蔥

　　調料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等

　　做法

　　1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴乾水份放在盆裡，稍微散一點點鹽和料酒去腥。

　　2。熱油鍋***炒菜用油的兩倍***，下大量薑片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鐘***翻轉時候動作要輕，不要讓肉掉下來***，等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎再炒片刻。***這時可以把薑片蒜頭等去除不要***

　　3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調味料和糖，加水，試味。

　　4。盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時在醬料中打入雞蛋***不要打散***，放入鍋裡後朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可。 最後將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。