燒雞公的家常做法

　　燒雞公最先出自於重慶的璧山縣，在燒雞的過程中加入大量的辣椒和香料，有時候再加入火鍋底料一起燒，味道更是美味。下面小編給大家分享燒雞公的做法，希望你喜歡。

　　一

　　原料的準備

　　公雞600克，白菜100克，香菇80克，豆腐1塊，菠菜80克，蝦10只，黑木耳50克，鴨血100克，生菜2根，魚豆腐50克，色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒5克，幹辣椒10克，料酒適量，生抽適量，麻椒10克，郫縣豆瓣醬適量，豆豉適量。

　　方法步驟

　　1、油炒幹辣椒、花椒、麻椒炒香備用，用小火炒，鍋中放入油，下雞塊、薑片、蔥、蒜片同炒，至水氣幹，開始出油時剷起放一邊。

　　2、放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽，炒香後加料酒，倒入高湯或清水，燒開後轉入高壓鍋中，壓15～20分鐘。

　　3、等雞塊好後，將高壓鍋中的幾塊連湯倒入火鍋內，撒上剛在準備好的辣椒節等。

　　4、同時還可以在鍋中加入素菜一起吃。

　　二

　　原料的準備

　　公雞一隻，辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥蒜姜。

　　原料的準備

　　1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出。

　　2、萵筍去皮切條備用。

　　3、在炒鍋中熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒，再將蔥薑蒜和大量放在鍋中。

　　4、這時候倒入雞塊翻炒，加入適量的醬油和蠔油，加入莫過雞塊的清水。

　　三

　　原料的準備

　　三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，蔥5大段。

　　方法步驟

　　1、將準備好的三黃雞，洗乾淨備用，同時取適量青紅椒洗乾淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調料一包。

　　2、將雞斬成合適大小的塊狀備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用。

　　3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。

　　4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。

　　5、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。

　　注意事項

　　燒雞公調料包中，完全可以滿足不同需求，不需要再加鹽、味精、花椒等。

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