自制紅葡萄酒的方法

　　紅葡萄酒是以紅色為主的葡萄酒，是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分陳釀而成，色澤成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。下面我們具體瞭解下。

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　　1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時***去掉爛掉的，脫落的葡萄***,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量;

　　2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾;

　　3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右***18-25攝氏度***,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準;

　　4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖***葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖***,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分;

　　5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;

　　6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置***大約一週時間***;

　　7、一週後加入雞蛋清然後攪拌***10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀***,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

　　紅葡酒的食療作用

　　紅葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用;

　　有利於心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養顏的功效，是預防癌症的佳品，經常飲用還可以預防老年痴呆。

　　紅葡萄酒對心臟病有顯著的預防效果，其功效甚至不亞於醫生所開的藥物。

　　一杯美味的紅葡萄酒和人蔘一樣，具有補正元之氣、壯生命之本，固脫、益損、止渴和安神等作用。

　　喝紅葡萄酒對面板有益的理由是：紅葡萄酒中的萃取物，可控制面板的老化。在植物界中常出現的強力抗損壞物質，在紅葡萄酒中就含有。並且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。

　　喝紅葡萄酒最好在用餐的同時適量飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%，最好是每天適量飲用，這樣更加有利於健康。