菜譜黃瓜的做法及食用禁忌

　　黃瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜，是我們飯桌上十分常見的食材，今天，小編為大家整理了好吃的黃瓜做法，希望大家喜歡!

　　雪梨黃瓜的做法

　　材料

　　主料雪梨350克，黃瓜200克。調料白糖25克，檸檬汁20克，蜂蜜10克。

　　做法

　　1、將雪梨洗淨去皮核，用刀切成菱形塊，黃瓜洗淨去皮去瓤用刀切成菱形塊。

　　2、將切成塊的雪梨塊、黃瓜塊放入小盆內，加白糖、檸檬汁、蜂蜜拌勻即可裝盤上桌。

　　芙蓉翠衣黃瓜湯的做法

　　材料

　　黃瓜1條，雞蛋1個，澱粉1勺，鹽適量

　　做法

　　1、黃瓜去皮，瓜肉用刮刨刮成長薄的寬片;

　　2、黃瓜片和冷水一同下鍋煮沸;

　　3、雞蛋打散入鍋，加適量食鹽;

　　4、冷水化開1勺澱粉，倒入鍋中，水開即可。

　　小訣竅

　　黃瓜片儘量削薄，可以達到***即化的效果，且湯色柔綠清香。

　　黃瓜汁的做法

　　材料

　　黃瓜半根，開水200ml.

　　做法

　　1. 黃瓜洗淨瀝乾切片備用。

　　2. 將黃瓜片放入電動攪拌機內，加入開水。

　　3. 開動機器二分鐘，機停過濾一下即可。

　　備註：涼時可用熱水熱一下。

　　黃瓜的食用禁忌

　　一、不宜棄汁制餡食用

　　黃瓜的營養價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

　　二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

　　黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

　　三、黃瓜不能和西紅柿一起吃

　　由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

　　另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

　　四、黃瓜不能和花生一起吃

　　在很多家庭、餐館都有這道冷盤。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　五、不宜多食偏食

　　一定要吃新鮮黃瓜而不要吃醃黃瓜。

　　六、不宜生食不潔黃瓜

　　黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。

　　七、不宜加鹼或高熱煮後食用

　　食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會減少。