自制泡椒鳳爪的方法
泡椒鳳爪是今年來比較流行的小吃,隨處都可以看到、賣到,既能在大雅之堂看到泡椒鳳爪的身影,又受到老百姓的喜愛,泡椒鳳爪的做法也是很簡單的。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一
食材準備
雞爪、泡椒、生薑、桂皮、蒜瓣、香葉、花椒、八角、白醋、雞精、純淨水、鹽。
方法步驟
1、首先將雞爪洗乾淨,去掉指甲,用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料。
2、將雞爪放入鍋中,加入清水,生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽,煮大約13分鐘左右,但是不要太爛。
3、雞爪撈出,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質都沖走了,然後晾涼。
4、準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水,再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入雞精和鹽。
5、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去,蓋上蓋子,醃製一天。
小貼士
1、喜歡吃辣的可以把泡椒切碎。
2、醋的量完全是按照自己的口味新增。
3、香料的用量按照自己的口味搭配。
二
材料準備
玻璃泡菜壇、雞爪、檸檬、洋蔥、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
方法步驟
1、把檸檬洗淨切片,洋蔥洗淨切片,芹菜洗淨把莖用刀拍破備用。
2、姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾,野山椒剪碎,放入壇中。
3、雞爪洗乾淨,放入沸水中煮熟後撈出,洗去浮末,切成小塊,晾乾。
4、晾乾的雞爪放入壇中,將切好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋在上面。
5、將適量涼開水倒入壇中,加入大蒜、泡椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取同涼開水等量老壇泡菜水倒入壇中,浸泡半小時即可食用。
三
食材準備
泡椒500克,野山椒200克,姜1塊,水100克,米醋40克。
方法步驟
1、將雞爪清洗乾淨,剪掉指甲。
2、剪好的雞爪,放在開水鍋中煮沸,可以加一塊姜一起煮,這樣可以去除異味。
3、撇去浮沫後再煮10分鐘左右,雞爪煮軟,能用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了,但是不要煮太久了,否則就會影響口感。
4、煮好的雞爪撈出,用清水反覆沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最後用冰水浸泡15分鐘。
5、準備一個乾淨的盒,將雞爪放入,倒入泡椒,最好能沒過雞爪,如果泡椒水不夠,可以加一下米醋和涼白開。
6、蓋上盒蓋,放在冰箱中冷藏一天後即可。
小貼士
1、雞爪洗淨,剪掉爪尖,剁小塊,放熱水中煮10幾分鐘。
2、記住要將雞爪用涼水沖洗掉浮油,這樣泡出的雞爪才會不油不膩。
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