自制泡椒鳳爪的方法

　　泡椒鳳爪是今年來比較流行的小吃，隨處都可以看到、賣到，既能在大雅之堂看到泡椒鳳爪的身影，又受到老百姓的喜愛，泡椒鳳爪的做法也是很簡單的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞爪、泡椒、生薑、桂皮、蒜瓣、香葉、花椒、八角、白醋、雞精、純淨水、鹽。

　　方法步驟

　　1、首先將雞爪洗乾淨，去掉指甲，用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。

　　2、將雞爪放入鍋中，加入清水，生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，煮大約13分鐘左右，但是不要太爛。

　　3、雞爪撈出，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。

　　4、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。

　　5、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，醃製一天。

　　小貼士

　　1、喜歡吃辣的可以把泡椒切碎。

　　2、醋的量完全是按照自己的口味新增。

　　3、香料的用量按照自己的口味搭配。

　　二

　　材料準備

　　玻璃泡菜壇、雞爪、檸檬、洋蔥、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。

　　方法步驟

　　1、把檸檬洗淨切片，洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨把莖用刀拍破備用。

　　2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入壇中。

　　3、雞爪洗乾淨，放入沸水中煮熟後撈出，洗去浮末，切成小塊，晾乾。

　　4、晾乾的雞爪放入壇中，將切好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋在上面。

　　5、將適量涼開水倒入壇中，加入大蒜、泡椒、野山椒、薑片、花椒。

　　6、取同涼開水等量老壇泡菜水倒入壇中，浸泡半小時即可食用。

　　三

　　食材準備

　　泡椒500克，野山椒200克，姜1塊，水100克，米醋40克。

　　方法步驟

　　1、將雞爪清洗乾淨，剪掉指甲。

　　2、剪好的雞爪，放在開水鍋中煮沸，可以加一塊姜一起煮，這樣可以去除異味。

　　3、撇去浮沫後再煮10分鐘左右，雞爪煮軟，能用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了，但是不要煮太久了，否則就會影響口感。

　　4、煮好的雞爪撈出，用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。

　　5、準備一個乾淨的盒，將雞爪放入，倒入泡椒，最好能沒過雞爪，如果泡椒水不夠，可以加一下米醋和涼白開。

　　6、蓋上盒蓋，放在冰箱中冷藏一天後即可。

　　小貼士

　　1、雞爪洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鐘。

　　2、記住要將雞爪用涼水沖洗掉浮油，這樣泡出的雞爪才會不油不膩。

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