紙杯蛋糕的做法

　　紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋，白糖和麵粉***低筋麵粉***等。下面是小編給你整理的。

　　1.

　　材料

　　紙杯量5個，低筋麵粉100克，雞蛋1個，紅糖80克，黃油550克，牛奶150毫升，可可粉3湯勺，泡打粉1湯勺，蘇打粉1湯勺

　　做法

　　1.烤箱預熱190度;步驟很簡單，事先預熱烤箱剛剛好。

　　2.雞蛋打散，加入紅糖、融化的黃油、牛奶，攪拌均勻;黃油要最後放，以免溫度太高把雞蛋固化。

　　3.所有粉類放在一起拌勻，過篩。

　　4.把調好的雞蛋糊和過篩的粉類混合，用刮刀攪拌均勻。

　　5.倒入紙杯，約2/3杯滿。

　　6.入烤箱中層，190度，約20分鐘。如果紙杯小可適當縮減烘烤時間。

　　2.

　　材料

　　雞蛋3個，水35克，細砂糖43克，玉米油20克，低粉50克，奶油霜100克。

　　做法

　　1、三個雞蛋，分離蛋清和蛋黃。

　　2、蛋黃加糖、油和水，攪拌均勻。

　　3、篩入低粉。

　　4、攪拌成無顆粒細膩的糊狀。

　　5、蛋清用打蛋器打發，打發的時候分三次加入適量白糖。這步驟很關鍵，一定要打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角。

　　6、將打發的蛋清分出三分之一放入蛋黃糊中，上下切拌均勻，不可轉圈攪動，不然打發的蛋清就會消泡了。

　　7、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中。用同樣的手法攪拌均勻。

　　8、把拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，七、八分滿就可以。

　　9、烤箱預熱140度，把紙杯放入中層，140度40分鐘。

　　10、出爐了。用奶油霜擠了一些小五瓣花，我用的花嘴是102.放冰箱冷凍至硬。

　　11、用花剪把花朵放在小蛋糕上即可。藍色的花朵是直接擠在蛋糕上的。

　　3.

　　材料

　　蛋糕材料：糖130g，雞蛋2枚，植物油120ml，植物香草精2tsp，泡打粉1tbsp，鹽1/8tsp，麵粉195g，全脂牛奶80ml

　　糖霜材料：糖粉230g，無鹽黃油55g***室溫***，花生醬200g，Cream Cheese軟芝士220g***室溫***，植物香草精1/2tsp，牛奶2-3tbsp，覆盆子果醬適量

　　做法

　　1、先將烤箱預熱180攝氏度。

　　2、將麵粉，鹽以及泡打粉混合均勻待用。

　　3、另取一大容器，將雞蛋，糖，植物油，香草精混合均勻。

　　4、加入一半牛奶以及一半面粉混合均勻以後，再加入剩餘的一半繼續攪拌均勻。

　　5、盛入紙杯大約3/4處即可，進烤箱烤20分鐘左右。

　　6、待蛋糕徹底涼透以後開始準備糖霜咯!

　　7、將黃油，花生醬，軟芝士，香草精攪拌均勻;注：材料必須是室溫，不然很難打發打均勻哦!

　　8、分2-3次加入糖霜，攪拌均勻。

　　9、將牛奶分3次加入，注意攪拌。

　　10、將覆盆子果醬以及糖霜用裱花袋裝好，先將果醬注入蛋糕當中，再在表面擠上花生糖霜即可

　　4.

　　材料

　　低粉40克，蛋黃2個，全蛋1個，色拉油30ml，煉奶40ml

　　做法

　　1.全部材料稱重、取量，其中2個雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋白裝在一個無油無水的乾淨器皿中

　　2.普通麵粉與玉米澱粉混合過篩進色拉油裡，拌至看不見乾粉就可以了

　　3.加入煉奶拌勻

　　4.加入2個蛋黃和1個全蛋，翻拌均勻

　　5.2個蛋白加入白醋，低速打至魚眼泡狀，分3次加入白砂糖，轉中、高速把蛋白打至硬性發泡;預熱烤箱180度

　　6.分次把蛋黃糊和蛋白糊用切拌的方法輕、快地拌勻

　　7.把拌勻的麵糊裝進裱花袋，把麵糊擠入小紙杯裡8~9分滿，小紙杯用蛋撻模托住

　　8.把托住小紙杯的蛋撻模直接放在烤網上，放進預熱好的烤箱裡

　　9.長帝CKF-25B烤箱，倒數第二層，180度，上下火，20分鐘