紅糖饅頭的做法步驟

　　有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。好吃的紅糖饅頭應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享紅糖饅頭具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　紅糖饅頭的製作食材

　　1.乾酵母少許清水化開靜置會倒入麵粉中，加入紅糖，分次加入清水，攪拌成絮狀;

　　2.揉成光滑麵糰，靜置醒發至兩倍大;

　　3.揉勻排氣;

　　4.切分成合適大小劑子;

　　5.揉圓;

　　6.冷水上鍋，燒開後15min即可。

　　紅糖的選購

　　呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物為優質紅糖。?

　　結塊或受潮溶化為次質紅糖;溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物為劣質紅糖。

　　紅糖的原料

　　紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

　　紅糖的儲存

　　最好使用玻璃器皿，密封后至於陰涼處。

饅頭做法