家常火鍋有哪些不同的做法

　　家常火鍋是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有大白菜等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。下面就讓小編給你介紹一下家常火鍋的做法大全。

　　家常火鍋的好吃做法一

　　材料

　　主料：大骨頭、蝦仁、墨魚、魚

　　醃料：澱粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉

　　調料：西洋參、枸杞、蔥段、薑片、蒜片、鹽、雞精、料酒

　　做法

　　1、首先一根大骨頭熬製高湯。

　　2、蝦仁剁泥，做蝦滑。

　　3、墨魚剁泥，做墨魚滑。

　　4、魚切片，做魚片。

　　5、醃製雞柳：放蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精。

　　6、醃製牛柳：放生抽、蛋清、澱粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

　　7、等骨頭湯熬製好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、薑片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。

　　8、調料自己配製：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!

　　家常火鍋的好吃做法二

　　材料

　　大白菜1個，冬粉2把，火鍋料600公克，新鮮香菇3朵，蔥2支，洋蔥1/2個，高湯3∼4杯，水3∼4杯，香油1/2大匙，鹽1/3大匙，柴魚味精1/2大匙，白胡椒粉2小匙

　　做法

　　1.***將所有材料洗淨，大白菜、洋蔥切片，蔥切段備用。

　　2.***冬粉泡水至軟備用。

　　3.***熱油鍋放入洋蔥片爆香。

　　4.***將高湯及水調開後加熱熬煮。

　　5.***依序加入大白菜、調味料以中火煮約10分鐘至白菜熟軟。

　　6.***最後加入火鍋料、香菇、冬粉及蔥段至煮熟入味即可食用。

　　家常火鍋的好吃做法三

　　材料

　　火鍋菌鍋湯底：草果半顆 ，黃芪一個，陳皮少許，甘草一粒，冰糖兩片，香葉一片，薑黃一片，蛤蜊100g***高湯***，香菇根部切片一大把煮開。

　　麻辣料：牛油加熱放入郫縣豆瓣醬，鮮紅辣椒碎，麻椒，辣椒粉少許泡辣椒碎，高湯或水少許，醬油，蒜泥煸炒備用。

　　蘸料汁：

　　1.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，***少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無妨***芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。

　　2.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，麻醬。

　　涮品：大蝦，油麥菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，凍豆腐，金針磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己愛吃的各種材料。

　　其他配料：枸杞，大棗，洋蔘

　　做法

　　1、自制蝦滑：大蝦去皮、去蝦線，加入水攪拌機攪拌。

　　2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘，充分熬開後過濾香料和其他材料除了蛤蜊。

　　3、菌鍋湯中放入枸杞和洋蔘，大棗倒入鍋內。

　　4、蘸料汁調勻後備用。

　　5、各種涮品擺盤，鍋底中涮自己愛吃的即可。

　　6、愛吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一鍋多變。

　　家常火鍋的好吃做法四

　　材料

　　火鍋材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿蔔，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋麵1包

　　火鍋材料2：自制韓式辣醬***做法見韓式辣醬***

　　火鍋材料3：大骨湯***帶棒骨***

　　火鍋材料4：鹽、胡椒粉各適量

　　韓式辣醬：細辣椒粉***越辣越好***500克，黃豆醬200克，薑末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克***韓式或日式清酒也可以***，糯米粉200克

　　做法

　　【韓式辣醬的做法】：

　　1、炒鍋至火上，不放油幹鍋加入薑末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。

　　2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。

　　3、一點一點向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。

　　4、室溫冷卻，裝入乾淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫儲存15天后即可。

　　【韓式火鍋的做法】：

　　1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊，放入骨湯中的棒骨，加上韓式辣醬。

　　2、鍋中填入大骨湯。

　　3、插上電源，開高檔，煮開，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。

　　4、劃入蝦仁、青菜。

　　5、待蝦仁變紅，青菜斷生後，根據個人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。