好吃的粵菜菜餚菜譜有什麼樣式

　　很多人外地的人們來到廣東都會想說嘗試下廣東好吃的粵菜菜餚，那麼都有哪些好吃的菜餚樣式可以嘗試的呢?以下是小編為你整理的好吃的粵菜菜餚，希望能幫到你。

　　好吃的粵菜菜餚：黃鱔

　　食材：冰凍黃鱔 500克***這裡只有冰凍的，請大家買新鮮的***、青紅椒各1/2個 ***純粹裝飾用，可不放***、乾紅辣椒3個、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個、蔥適量

　　調料：柱侯醬2湯匙***我買不到，用50克香爆豆豉雞醬代替***、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許

　　步驟：

　　1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片

　　2. 黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水

　　3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用

　　4. 起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘

　　5. 取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”***“滋滋”***作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可

　　好吃的粵菜菜餚：鹹蛋蒸肉餅

　　食材：豬肉300克,胡椒麵3克,鹹蛋2個

　　調料：淺色醬油25克,幹澱粉25克,花生油25克 味精2克

　　步驟：

　　1.將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，

　　2.再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。

　　3.把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。

　　好吃的粵菜菜餚：白切雞

　　食材：嫩雞1只***450 -500克左右***，大蔥1根，生薑1塊，清水適量，香油8-10克，香蔥/小蔥2根

　　調料：食用油3大勺***50克***，鹽少許，雞精1/4茶匙，醬油1/2大勺***7-8克***，熟芝麻和花生各10克。

　　步驟：

　　1.煮鍋裡倒入足量的清水。大蔥切段，半塊生薑切成大的薄片，和少許鹽一起加在水裡，大火燒開。放入整雞，蓋蓋兒中火煮12分鐘，關火後再燜15分鐘。

　　2.將煮好的雞取出，立刻放在冰水裡冰鎮15分鐘。剩餘的雞湯備用。

　　3.取出雞肉，在雞皮上刷一層香油。

　　4.待雞肉自然冷卻後，改刀切塊、碼盤。

　　5.準備料汁。香蔥和剩餘的半塊生薑都切成末，放在耐熱的碗裡。鍋中燒開食用油。

　　6.油燒熱後立刻倒入盛香蔥末、薑末的碗裡，攪拌均勻。

　　7.繼續倒入1-1.5大勺的雞湯，撒少許的鹽攪勻。鹽一點點即可，煮雞的時候已經加過鹽。

　　8.倒入1茶匙香油、1/2大勺醬油和少許雞精。

　　9.用勺子將料汁攪拌均勻。

　　10.將芝麻和花生放在袋子裡，用擀麵杖擀成碎末。

　　11.準備一個調料盤，一邊盛入步驟9裡做好的料汁，一邊放滿芝麻和花生碎。

　　12.將調料撒在雞塊上，皮滑肉嫩的白切雞就做好了