莧菜的營養價值以及食用宜忌

　　莧菜是一種一年生草本植物，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，其實也是一種野菜，也有很多人是看重了它的營養價值才吃它的。以下是小編推薦莧菜的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　莧菜的營養價值

　　莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等營養物質。其中，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。

　　莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

　　莧菜的食用宜忌

　　甲魚+莧菜：莧菜性涼，甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化，甚至會造成腸胃積滯，影響健康。

　　豆腐+莧菜：二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強人體免疫功能。

　　粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用於年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強身體。

　　莧菜的藥用作用

　　1.產前後赤白痢：莧菜水煎，去渣取汁，加粳米煮粥空腹食用。

　　2.眼霧不明白翳：莧菜子、青箱子、蟬花燉豬肝吃。

　　3.大小便難：莧菜種子25克研末，分2次水送服

　　4.產後腹痛：紅莧籽50克炒黃研末，用紅糖水分2次沖服，忌生冷辛辣。

　　5.白喉：莧根火煅研末，加冰片少許吹入喉中。

　　6.治痢疾：春季嫩莧菜100克，水煎取汁。將汁同糯米60克煮粥，空腹食用。每日1-2次，連食3--7日。可治婦女產前、產後赤白痢疾。

　　7.治扁桃體炎：鮮莧菜30-60克，搗爛取汁，或用水煎湯，加蜂蜜適量飲服。

　　8.治尿血：紅色莧菜***連根***、鮮車前草各50克，加水2500毫升，冰糖少許***調味用***。煎湯代茶飲，每日3—5次。用於治尿道炎引起的尿血，可清熱、利尿、止血。

　　莧菜的選購方法

　　1.看葉子

　　嫩莧菜葉子小，葉片薄、平;老莧菜葉子大，葉片厚、皺。

　　2.看根

　　嫩莧菜根部鬚子少，且相對比較短的;而老莧菜則鬚子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說明是人為剪斷的，不能作為判斷依據。

　　3.看韌性

　　挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩的為好，老莧菜則掐不斷。

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