薺菜的營養價值以及食用好處

　　菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，人們喜歡吃也是有原因的，其實薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。而且營養價值也很豐富。以下是小編推薦薺菜的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　薺菜的營養價值

　　薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

　　止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

　　防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

　　促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

　　吃薺菜有什麼好處

　　1、薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿蔔素的含量也很高。

　　2、薺菜含有較多的維生素A源，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。

　　3、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。

　　4、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病概率。

　　5、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀髮烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭髮早白十分有益。

　　6、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。

　　吃薺菜要注意什麼

　　1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。

　　2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

　　3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　4、體質虛寒者不能食用薺菜。

　　5、建議製作薺菜的時候不要新增蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。

　　薺菜的適用人群

　　愛流鼻血或是經常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。

　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。

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