蔬菜的美味菜譜做法有哪些可以參考

　　好吃的蔬菜如果通過一定的烹飪方法進行烹製，就可以充分的發揮其中的營養功效，那麼你知道對於人們來說該怎麼去做好吃的蔬菜食譜嗎?以下是小編為你整理的蔬菜的美味菜譜，希望能幫到你。

　　蔬菜的美味菜譜：奶油羽衣甘藍

　　用時：40分鐘

　　製作24個

　　配料：托斯卡納羽衣甘藍450克，把莖去掉·無鹽黃油30克·大蒜2瓣，切碎·乾紅椒適量·鮮奶油240克·帕爾馬乾酪碎120克·海鹽和胡椒粉適量·1釐米厚的法棍麵包片24個，抹上橄欖油後烤成金黃色

　　步驟：

　　1. 在一鍋沸鹽水裡，把甘藍葉子焯至變軟，大約3〜5分鐘。擠掉水分之後放涼，切碎。

　　2. 烤箱預熱。在一個大平底鍋裡，把黃油融化。把大蒜倒進去用中火加熱，不斷攪拌直到蒜末變成金黃色，大約2分鐘。再把甘藍葉和乾紅椒加進去，煎2分鐘，直到 葉子上都沾上了黃油。把奶油倒進去，中火加熱直到剛剛沸騰。用中小火繼續加熱，直到奶油開始變稠，大約5分鐘。加入60克帕爾馬乾酪碎，並用鹽和胡椒粉調 味。

　　3. 用勺子把甘藍葉舀到烤好的麵包片上，並撒上一些乾酪碎。放進烤箱裡烘烤大約2分鐘，直到乾酪融化、甘藍葉變熱。取出來後即刻上桌食用。

　　蔬菜的美味菜譜：萵苣沙拉配蘋果核桃和藍紋乳酪

　　用時：45分鐘

　　製作10〜12人份

　　配料：核桃170克，切成碎塊·蘋果醋45毫升·大蔥末15克·第戎芥末醬5克·白糖5克·菜子油60毫升·橄欖油30毫升·海鹽和胡椒粉適量·680克重的萵苣1個，把深綠色的葉子擇掉，剩下的嫩葉撕成小片·芹菜莖5個，橫著切成小段後再對半切開·蘋果2個，對半切開去核，再切成薄片·藍紋乳酪226克，弄碎

　　步驟：

　　1. 烤箱190攝氏度預熱，把核桃平鋪在烤盤裡，放進烤箱烘烤10〜12分鐘，直到變成棕黃色，取出來放涼。

　　2. 在一個碗裡，把蘋果醋、蔥末、芥末醬和白糖攪拌均勻，靜置10分鐘。再攪拌進菜子油和橄欖油，並用鹽和胡椒粉調味。

　　3. 把萵苣、芹菜、核桃和蘋果倒進步驟2中，攪拌均勻。用少量鹽和胡椒粉調味，並倒進大盤子裡，撒上藍紋乳酪後即可上桌食用。

　　蔬菜的美味菜譜：四季豆配歐芹檸檬醬

　　用時：40分鐘

　　製作10〜12人份

　　配料：松子120克·歐芹葉240克·大蒜1瓣，切碎·檸檬碎5克·鮮榨檸檬汁15毫升·橄欖油60毫升·鹽和胡椒粉適量·四季豆1800克，撕掉豆絲·檸檬瓣1個，上桌時用

　　步驟：

　　1. 在小平底鍋裡，把松子用中火加熱大約5分鐘，直到變成金黃色並有香味散出;倒進食品加工機裡，徹底放涼。

　　2. 再把歐芹、大蒜、檸檬碎、檸檬汁倒進食品加工機裡，攪拌直到歐芹葉變碎。開著加工機，慢慢地倒進橄欖油，直到歐芹醬變得順滑。用鹽和胡椒粉調味後倒進碗裡。

　　3. 在一個大鍋里加入2.5釐米深的水，加點鹽之後燒開。倒入四季豆，蓋上蓋子繼續加熱，直到四季豆變得非常綠，而且口感很清脆，大約8〜10分鐘。把四季豆撈出來過濾掉水之後放進盤子裡。把歐芹醬倒在上面，並搭配一瓣檸檬一起上桌食用。

　　蔬菜的美味菜譜：烤花椰菜配蘑菇和香蔥

　　用時：1小時20分鐘

　　製作10〜12人份

　　配料：菜子油適量·大蔥4個，切成薄片之後分成小圈·米粉120克·花椰菜1000克，掰成小花，把莖切成硬幣厚度的薄片·無鹽黃油90克，切成小塊·橄欖油30毫升·未長開的小蘑菇450克，切片·鹽和胡椒粉適量·大蒜1瓣，切碎·切達乳酪340克，切成小片

　　步驟：

　　1. 在一箇中號平底鍋裡，加熱1釐米深的菜子油，直到油表面微微發亮。在一個碗裡，把蔥和米粉攪拌，直到每一個大蔥圈上都裹了米粉。分4次把大蔥圈放進油鍋裡炸大約2分鐘，輕輕翻動，直到大蔥變成金黃色。用漏勺把大蔥舀進鋪著廚房用紙的盤子裡。

　　2. 烤箱190攝氏度預熱。在一大鍋燒開的鹽水裡，把花椰菜焯至顏色鮮綠、口感清脆，大約2〜3分鐘。撈出來過濾掉水分，並用廚房用紙把上面的水分再擦一擦。放進一個大的陶瓷烤盤裡面。

　　3. 在一個平底鍋裡，把橄欖油加熱後放入30克無鹽黃油融化，繼續用中火加熱並不斷攪拌，直到黃油變成金黃色。加入蘑菇，中火加熱並不斷攪拌，直到變成棕色，大約8分鐘。用鹽和胡椒粉調味後加入大蒜繼續翻炒1分鐘。把蘑菇倒進陶瓷烤盤裡。撒上切達乳酪碎後攪勻。把花椰菜和蘑菇攤平，把剩下的黃油鋪在上面。

　　4. 把步驟3放進烤箱裡烘烤15分鐘，直到乳酪融化。把炸好的大蔥放進去烘烤15分鐘，直到蔬菜開始冒泡、花椰菜變得很熱即可。