西餐開胃菜有哪些菜譜

　　西方食物的開味小菜通常為蔬菜，如生菜。而東方則種類較為繁雜，常見的有醃製蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚乾等。那你知道西方的開胃菜都有哪些嗎?以下是小編為你整理的西餐開胃菜菜譜，希望能幫到你。

　　西餐開胃菜菜譜：醋泡開胃菜

　　材料黃瓜，白蘿蔔，胡蘿蔔，紅辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少許

　　做法

　　1、把要泡的食材洗淨、瀝乾水分、切小塊***按自己喜好***。

　　2、把黃瓜的瓜瓤去掉。

　　3、切好的食材裝入玻璃瓶中。

　　4、加入野山椒、糖、醋，密閉，不要太滿。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚飯時就端出來咯，除了黃瓜特酸外，味道很不錯，開胃!小訣竅1、浮腫之人，經常飲服少許醋開水，有很好的消腫作用。

　　2、醋對於胃潰瘍及胃酸過多者;過敏者、低血壓者忌食。

　　3、骨折患者治療期間勿食醋。

　　4、可根據溫度變化和個人喜好的酸度靈活掌握菜的浸泡時間。

　　5、製作過程中不能有一丁點油哦。

　　6、泡過幾次菜以後，醋就不會那麼酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡過的醋收集到一個大點的荷葉壇裡，用來製作泡菜，一樣味美健康。

　　西餐開胃菜菜譜：酸楊桃炒牛肉

　　材料

　　***2人份***

　　食材：牛脊肉300克、酸楊桃1只、泡辣椒2個

　　調料：鹽2克、油20克、生抽5克、蠔油3克、白糖5克、白胡椒粉少許、薑絲、蒜蓉適量、澱粉少許

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、牛肉洗淨，順著橫紋切成薄片，放入料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、薑絲等抓勻。

　　3、再加入澱粉拌勻。

　　4、牛肉的吃水性很強，醃製的時候就要加水攪拌，直到每一片牛肉都吃飽了水份，潤潤的，這樣炒出來的牛肉就水嫩啦，當然不是教你買注水牛肉哦，

　　5、牛肉處理好後，把泡辣椒切成椒圈，酸楊桃也切成五角星開關。

　　6、鍋燒油，倒油，中火燒至略微起煙，倒入辣椒蒜蓉爆出香氣。

　　7、倒入牛肉，快速劃散，翻炒至變色。

　　8、倒入酸楊桃片，迅速翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、想要牛肉炒得滑嫩，記字四個要點：牛肉要順著橫紋切;儘量切薄;醃製時要讓牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放點，幾乎是用油溫將牛肉浸熟。

　　2、酸楊桃已經有很鹹的味道了，炒的時候不需要再加鹽了。

　　3、蠔油和牛肉是絕配，醃製牛肉加一些，可增加風味。

　　西餐開胃菜菜譜：番茄燴肉片

　　材料

　　番茄2個，裡脊肉200克，胡蘿蔔1根，鹽，姜

　　做法

　　1、挑選熟透的番茄兩個洗淨去皮。

　　2、番茄洗淨切成小塊，胡蘿蔔洗淨切片，姜切成末待用。

　　3、豬肉洗淨去掉筋膜。

　　4、裡脊肉切成薄片，放入適量的水澱粉，鹽，用手抓均醃製10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。

　　5、鍋中放少量油，然後加入番茄片和薑末，一起炒。

　　6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。

　　7、水開，下肉片、胡蘿蔔片燙熟，調入少量鹽***不用放雞粉已經很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品***

　　8、小火煮2分鐘後關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調味料無需太多。

　　2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來的湯番茄味非常濃郁。