西餐牛扒菜譜

　　看著西餐廳裡的牛扒很美味，製作方法似乎很難，其實在家學習製作方法技巧你也可以享受自己親手做的牛扒菜餚。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之中式牛扒

　　菜譜簡介 色澤金黃，酥脆鮮香。

　　材料

　　主料：牛裡脊肉600克，

　　輔料：番茄100克，

　　調料：豬肉鬆20克，白酒10克，番茄醬10克，醬油10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，花生油30克

　　做法

　　1.牛裡脊肉切成厚塊，用刀背砸鬆兩面，放入肉鬆少許拌一下，加酒、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖拌勻，醃約20分鐘。

　　2.淨鍋燒熱花生油，下牛柳肉塊煎至兩面呈金黃色，盛盤，伴以洗淨的鮮番茄片、番茄醬、醬油少許即可上桌。

　　之蘆筍黑椒小牛扒

　　材料

　　主料：嫩小牛扒***又叫牛仔骨***，紅葡萄酒，鹽，黑胡椒，洋蔥，蘆筍，黃油各適量。

　　做法

　　1、嫩小牛扒洗淨擦乾，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍鬆;

　　2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

　　3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可

　　之黑椒牛扒

　　材料

　　上好牛扒1塊，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食鹽，高湯，洋蔥半個

　　做法

　　1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質鬆散，然後用適量的鹽和黑胡椒把牛扒醃製15分鐘左右。

　　2.此時可以準備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊;洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機裡，加上少許高湯，打成汁。記得番茄要去皮後再切啊~~，因為番茄皮很難打碎，並且會影響口感。

　　3.在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒***如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點兒***。

　　4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了***如果想省事，直接勾芡濃稠也可以;如果你不趕時間的話，建議還是慢慢兒熬吧~~***。

　　5.平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化後放入牛扒，兩面各煎兩分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。***如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點生一點的三、四分熟牛扒，那就各只一分半鐘吧***。

　　6.牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。