蝦菜譜家常菜有什麼做法

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。這無疑就成為心血管疾病病人的首選菜色。以下是小編為你整理的蝦菜譜家常菜做法，希望能幫到你。

　　蝦菜譜家常菜做法

　　1、宮保蝦球

　　食材：

　　大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

　　做法：

　　1***大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

　　2***處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;

　　3***幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

　　4***將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

　　5***鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6***放入蝦仁炒散;

　　7***炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;

　　8***加入調味汁炒勻

　　9***最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

　　2、蒜香焗大蝦

　　食材：

　　蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

　　做法：

　　1***將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸。

　　2***蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。

　　3***用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

　　4***烤箱預熱180°。

　　5***把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

　　6***烤制蝦熟。

　　7***加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。

　　3、琵琶蝦

　　食材：

　　300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麵粉、1勺料酒

　　做法：

　　1***大蝦去頭

　　2***剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

　　3***剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型

　　4***麵粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤

　　5***鍋裡留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

        蝦的種類有哪些

　　蝦是一種普通的家常菜食材，常見於我們的飯桌上。它們常見，長相相似，但其實它們的品種繁多，分佈在全球各個地方，有湖裡的，河裡的，海里的。今天，小島民就帶大家認識下我們國家常見的蝦。

　　1.明蝦

　　明蝦又名對蝦，是我國重要海鮮品之一。其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。 明蝦的蝦鬚很長，眼為複眼，胸部五對步足，腹部五對步足，身體挺且有彎曲度，蝦節間外殼相互分離，可自由伸縮，雌對蝦個大每斤小於7個頭為真正大蝦，雄對蝦每斤大於13個頭，叫蝦錢。 明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產卵，可進行春季捕勞出蝦籽，產卵後親蝦大部分死亡，幼蝦長到秋季成為成蝦，可見對蝦生長繁殖很快，壽命為一年。

　　2.草蝦

　　草蝦，學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。由於該蝦喜歡棲息於水草場所，故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養殖週期短、個體大、肉味鮮美、營養豐富、成蝦產量高等特點。草蝦的額角齒式為7～8/2～3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒，無額胃脊，肝脊明顯而平直。額角側溝短，向後超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列，構成腹部鮮豔的斑紋。 ***ps：小島民大隻草蝦對蝦乾售價70元/250g***

　　3.九節蝦

　　九節蝦，多見於福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嚐鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。

　　4.中國毛蝦

　　中國毛蝦又稱紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。體形小，側扁，體長2.5～4釐米。甲殼薄。額角短小，側面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。尾節很短，未端圓形無刺;側緣的後半部及末緣具羽毛狀。僅有3對步足並呈微小鉗狀。體無色透明，唯口器部分及觸鞭呈紅色，第六腹節的腹面微呈紅色。產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。漁汛期渤海為3～6月及9～12月;浙江為3～7月;福建為1～4月和]1～12月。因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成。蝦皮每百克含蛋白質達39.3克、脂肪3克，並富含鈣、磷等礦物質。兒童常食之有助於骨胳和牙齒的發育生長;老年人多食用也有良好的保健作用。家庭食用方法多而簡便，如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿蔔、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。