蝦的家常菜做法有哪些

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。那麼對於蝦的製作方法你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的蝦的家常菜做法，希望能幫到你。

　　蝦的家常菜做法

　　黃金鳳尾蝦

　　食材：

　　500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

　　做法：

　　1***蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

　　2***去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

　　3***去蝦殼

　　4***再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘

　　5***一顆雞蛋打散

　　6***醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

　　7***放入蛋液中，裹一層蛋液

　　8***滾上面包糠

　　9***鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

　　10***炸至金黃即可出控油出鍋。

　　至Q蝦球

　　食材：

　　300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠

　　做法：

　　1***凍蝦劃開，去頭去殼。

　　2***用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。

　　3***用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。

　　4***取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

　　5***蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。

　　6***取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。

　　7***鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

　　芙蓉蝦

　　食材：

　　大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

　　做法：

　　1***將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

　　2***將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。

　　3***將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑。

　　4***鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

　　玉子蝦仁

　　食材：

　　500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

　　做法：

　　1***日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許

　　2***用刀把豆腐從中間切開***包裝外部有虛線提示，按提示操作***，分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。

　　3***把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

　　4***裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

　　5***上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

　　6***把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

　　7***把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮***醬油***，待形成薄薄的芡汁之後關火即可

　　8***把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

　　9***有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

　　糖醋炒海蝦

　　食材：

　　600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

　　做法：

　　1***蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。

　　2***蔥薑蒜分別切片。

　　3***起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。

　　4***放入海蝦。

　　5***加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

　　6***再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　蝦的分類有哪些

　　蝦是一種普通的家常菜食材，常見於我們的飯桌上。它們常見，長相相似，但其實它們的品種繁多，分佈在全球各個地方，有湖裡的，河裡的，海里的。今天，小島民就帶大家認識下我們國家常見的蝦。

　　1.明蝦

　　明蝦又名對蝦，是我國重要海鮮品之一。其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。

　　明蝦的蝦鬚很長，眼為複眼，胸部五對步足，腹部五對步足，身體挺且有彎曲度，蝦節間外殼相互分離，可自由伸縮，雌對蝦個大每斤小於7個頭為真正大蝦，雄對蝦每斤大於13個頭，叫蝦錢。

　　明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產卵，可進行春季捕勞出蝦籽，產卵後親蝦大部分死亡，幼蝦長到秋季成為成蝦，可見對蝦生長繁殖很快，壽命為一年。

　　2.草蝦

　　草蝦，學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。由於該蝦喜歡棲息於水草場所，故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養殖週期短、個體大、肉味鮮美、營養豐富、成蝦產量高等特點。草蝦的額角齒式為7～8/2～3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒，無額胃脊，肝脊明顯而平直。額角側溝短，向後超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列，構成腹部鮮豔的斑紋。

　　3.九節蝦

　　九節蝦，多見於福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嚐鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。

　　4.中國毛蝦

　　中國毛蝦又稱紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。體形小，側扁，體長2.5～4釐米。甲殼薄。額角短小，側面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。尾節很短，未端圓形無刺;側緣的後半部及末緣具羽毛狀。僅有3對步足並呈微小鉗狀。體無色透明，唯口器部分及觸鞭呈紅色，第六腹節的腹面微呈紅色。產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。漁汛期渤海為3～6月及9～12月;浙江為3～7月;福建為1～4月和]1～12月。因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成。蝦皮每百克含蛋白質達39.3克、脂肪3克，並富含鈣、磷等礦物質。兒童常食之有助於骨胳和牙齒的發育生長;老年人多食用也有良好的保健作用。家庭食用方法多而簡便，如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿蔔、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。