蝦的製作食譜有哪些

　　喜歡吃蝦的小夥伴們都知道，蝦中含有的營養價值極高的，可以補充人體所需物質，那麼使用蝦進行做菜的方法有哪些呢?以下是小編為你整理的蝦的製作食譜，希望能幫到你。

　　蝦的製作食譜:油燜大蝦

　　材料

　　海蝦1斤，薑絲一小把***宜多不宜少***，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

　　做法

　　1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

　　2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

　　蝦的製作食譜:日式炸蝦

　　材料

　　大蝦15只

　　麵粉適量

　　雞蛋1個

　　麵包糠適量

　　鹽1小匙

　　料酒1小匙

　　白胡椒粉少許

　　圓白菜絲、蛋黃醬各少許

　　做法

　　1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

　　2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

　　3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。

　　4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。

　　5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出。

　　6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。

　　蝦的製作食譜:油爆大蝦

　　菜譜簡介 選用的蝦越大，吃起來越過癮。

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

　　做法

　　1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。

　　2.取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。

　　3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

　　4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。

　　5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。

　　6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。