西餐菜譜

　　西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲，主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富。你知道西餐的製作菜譜有哪些嗎?以下是小編為你整理的西餐的製作菜譜，希望能幫到你。

　　西餐的製作菜譜之香腸雞肉蘑菇比薩

　　材料：

　　1.麵粉。

　　2.頂料：以乳酪和義大利辣香腸為主，其餘根據自己的喜好和條件配。我這裡加了雞脯肉、蘑菇、青椒、洋蔥、大蒜、黑橄欖。如果沒有義大利辣香腸，可想辦法用其它香腸代替。

　　3.番茄醬：我買的是義大利牌子，在美國，大多數超市都有。國內現在瓶裝食品不夠安全，建議朋友們自己做。也不難，就是把新鮮番茄取皮粉碎，鍋底加一點油，再加上自己喜歡的調料炒香就行。

　　做法

　　1. 發麵：溫水裡面加發酵粉和麵，和好的面揉勻，外面上一層油發酵，面要軟和。發酵粉可能效果好一點，因為酵母發出來的面有點酸。這個不會的可問問媽媽們。

　　2. 烤爐開啟預熱。家裡沒有烤爐的朋友，可以用微波爐。火候自己掌握。

　　3. 準備好比薩鍋：超市應該有賣的，我這個還是中國產品呢。因為烤爐很大，感覺能源有些浪費，就決定做兩個，另一個鍋是用烤爐上自帶的一個小平鍋。如果沒有這種比薩鍋，可用沒有手柄的不粘平鍋代替。

　　4. 壓比薩餅：鍋底倒一層橄欖油，把發好的面壓平，餅上均勻地留一些小坑坑。

　　5. 加番茄醬：如果喜歡吃硬餅的，就先把餅放到烤爐烤9分鐘，再加番茄醬。如果喜歡吃軟餅的，就直接開始加番茄醬，要均勻。很多人不喜歡吃手頭的幹餅餅，就把番茄醬加滿。

　　6. 加乳酪：要均勻。

　　7. 加香腸：很多比薩店裡最便宜的比薩就到這裡為止，我們當然要更好的。

　　8. 加其它頂料：一樣一樣加，要均勻。

　　9. 上烤爐: 先把溫度調到烤麵包的溫度，美國的爐子是華氏度，我用380度。攝氏度大概200度吧。烤18分鐘後改到燒烤，烤2分鐘。

　　10. 這就是最後出爐的比薩了，注意，不要直接在比薩鍋裡切，會把鍋上的不粘塗層刮壞的。因為比薩上有橄欖油，可輕輕移到一塊塑料菜板上切。我這裡的圖是切好後又移回到比薩鍋裡的。

　　西餐的製作菜譜之西班牙海鮮飯

　　材料主材：雞腿肉300克，大蝦6只，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克。

　　配料：洋蔥1/2個，大蒜1/2頭，青尖椒1根，紅尖椒2根。

　　調味料：海鹽，藏紅花粉，甜椒粉。

　　做法

　　1、 準備食材。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。

　　2、芸豆浸泡12小時以上，我這個是上好的荷包豆，沒有可用白芸豆。

　　3、雞腿肉中加適量鹽抓勻醃製10分鐘。

　　4、大蝦剪去須和腳，挑出蝦線。

　　5、平底鍋燒熱後轉小火倒入橄欖油。

　　6、排入大蝦。

　　7、煎的時候磨入適量海鹽，兩面煎至金黃盛出備用。

　　8、繼續放入雞肉煎至兩面金黃盛出。

　　9、依次下洋蔥碎和蒜碎，小火炒出香味，洋蔥變半透明。

　　10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。

　　11、下免洗大米，正宗的西班牙飯是不洗米的，請根據自家情況而定。

　　12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。

　　13、鋪入芸豆和雞肉。

　　14、盛入清雞湯。

　　15、湯汁沒過大米一點點即可。

　　16、蓋上蓋子，轉小火燜約25分鐘至水分收幹，厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。

　　17、排入大蝦即成。