玉米麵饅頭的不同做法

　　玉米麵是一種營養豐富的食品，它裡面不但豐富的植物脂肪，還有多種亞油酸存在。你想知道玉米麵饅頭有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　玉米麵饅頭的做法【1】

　　材料

　　玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

　　做法

　　1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。

　　2、加三勺奶粉***可加可不加，加入奶粉奶味更重***、兩勺白糖。

　　3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

　　4、然後將酵母倒入混合麵粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到麵糰揉到面光、手光、盆光。

　　5、放置一旁發酵至兩倍大。

　　6、取麵糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

　　7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。

　　小訣竅

　　剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍

　　玉米麵饅頭的做法【2】

　　材料

　　麵粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量

　　做法

　　1、將玉米粉和麵粉混合;

　　2、將乾酵母溶於300克溫水中;

　　3、將2和3混合攪拌後揉成團;

　　4、室溫***30度左右***發酵30-40分鐘;

　　5、將玉米粒放入發酵好的麵糰中揉均;

　　6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小;

　　7、開火蒸15-20分鐘。

　　玉米麵饅頭的做法【3】

　　材料

　　白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.

　　如果經常做豆腐花，家裡有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用。

　　做法

　　1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合

　　2 用溫水把發酵粉及白糖調勻

　　3 用混合溶液和麵，然後等到發酵2倍大

　　4 麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層

　　5 把面劑揉成表面光滑即可

　　6 中火蒸30分鐘就可以了

　　玉米麵饅頭的做法【4】

　　材料

　　麵粉，玉米麵，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打

　　做法

　　1、咱們使用鮮奶代替水和麵的，鮮奶加熱溫些就可以;

　　2、裡面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料;

　　3、酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。

　　4、玉米麵和麵粉4：6比例加酵母和成麵糰，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘，製成小小的饅頭後再醒五分鐘;

　　5、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鐘差不多就好嘍!

　　小訣竅

　　醒的步驟可以讓饅頭髮的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。

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