小吃的菜譜製作方法步驟有什麼

　　相信很多人都喜歡吃小吃，小吃的種類有很多，你可以看到街邊的小巷的小吃也是很多的，但是你又想在家自制，到底應該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的小吃菜譜製作，希望能幫到你。

　　小吃菜譜製作：地瓜餅

　　【材料】地瓜300g，糯米粉100g

　　【調料】砂糖35g，油適量

　　做法

　　1、地瓜去皮切成厚片，放入鍋中隔水蒸熟。

　　2、地瓜蒸熟後用打蛋器打成泥。

　　3、加入砂糖，攪勻。

　　4、加入糯米粉，用勺子拌勻，再揉成麵糰。

　　5、將麵糰捏成一個個圓形的小餅。

　　6、鍋中放油燒至6成熱，放入地瓜餅用小火煎。

　　7、一面煎至金黃後反過來煎另一面。

　　小訣竅

　　1、整個製作過程不用加一點水，因為地瓜本身的水分已經足夠了。

　　2、糖加多少按自己喜歡的口味，如果不喜歡吃太甜的可以直接不加糖，因為地瓜本身有也有甜味。

　　3、煎地瓜餅的時候要用小火，火太大容易變黑。

　　小吃菜譜製作：蚵仔麵線

　　材料

　　滷大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包乾香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量

　　做法

　　1柴魚片裝藥材袋內，熬成柴魚高湯後取出不用

　　2蚵仔洗浄瀝水，滷大腸切小段，紅蔥酥切碎備用

　　3鮮蚵沾地瓜粉，下滾水燙熟，撈起後泡冷水中備用

　　4紅面線快速洗過一遍冷水後瀝乾***不要泡喔***，稍微剪成易***小段

　　5柴魚高湯煮滾***總水量約2500cc***，加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末，將面線煮透，調太白粉水勾芡，起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火

　　6盛碗食用時，再視個人喜愛新增配料即可。

　　小吃菜譜製作：咖哩雜錦

　　材料

　　魚蛋1.5斤芝士腸半磅水魷魚2只豬皮2大塊白蘿蔔一條咖哩汁:咖哩粉、細椰醬一罐1份咖哩汁:豉油、雞粉、鹽、糖適量咖哩汁:蒜蓉4湯匙

　　做法

　　1咖哩汁做法:***步驟1-7***燒熱油爆香蒜蓉，加入6湯匙咖哩粉炒成一團。

　　2 4湯匙咖哩粉用水開稀，加入適量豉油、雞粉、糖備用。

　　3將2.的咖哩水倒入炒的咖哩粉中，然後倒入三大碗水拌勻。

　　4先試第一次味會有粉的味道，若不夠鹹可加點鹽。

　　5待水煮滾後，加入細椰醬一罐。

　　6慢火煮至水變少，試第二次味。

　　7若不夠味可再加鹽，然後加入生粉水至適當的濃度便完成。

　　8先將所有材料洗淨，備用。

　　9水魷魚、豬皮、白蘿蔔切小塊，將所有材料放入滾水煮熟備用。

　　10將所有煮熟了的材料倒入咖哩汁中，待滾後即可食用。