牛肉麵的好吃做法推薦

　　牛肉麵是中國的傳統名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。好吃的牛肉麵做法有哪些呢?下面是小編給你整理的牛肉麵的做法大全。

　　牛肉麵的好吃做法一

　　牛肉麵的材料

　　主料：塞奇納爾草原牛肉200g，胡蘿蔔一個，麵條適量

　　輔料：薑片半塊、料酒1湯匙、紅油豆瓣醬1大勺、幹辣椒2個、醬油適量、老抽適量、耗油適量、鹽3克。

　　牛肉麵的做法

　　1.準備好食材，草原牛肉切塊備用。

　　2.撈出草原牛肉，放入溫水清洗乾淨，瀝乾水。

　　3.炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放入草原牛肉煮至完全變色沒有血水。

　　4.把鍋內的水到了，然後放人油，油熱後放入焯過水的草原牛肉炒幹水分。

　　5.加入紅油豆瓣醬，幹辣椒，醬油，老抽，耗油，料酒，鹽炒均勻。

　　6.加入清水，轉至較深的鍋中燉制。

　　7.小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿蔔塊再燉20分鐘，一鍋草原牛肉濃湯做好了。

　　8.另起鍋燒開水，放入麵條煮熟取大碗盛麵條，小青菜燙熟擺在麵條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿蔔即可。

　　牛肉麵的好吃做法二

　　牛肉麵的材料

　　主料：牛裡脊肉200克，麵條***標準粉***75克

　　輔料：姜75克

　　調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克

　　牛肉麵的做法

　　1、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾。

　　2、姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。

　　3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

　　4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。

　　5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。

　　6、另起鍋，加清水煮滾，將麵條抖散放入鍋中。

　　7、待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

　　牛肉麵的好吃做法三

　　牛肉麵的材料

　　麵粉30斤，牛肉10公斤，牛肝3斤，白蘿蔔10斤，花椒7兩，草果1兩，桂子5錢，姜皮1兩，清油0.5斤，味精3分，食鹽1斤，醬油4斤，胡椒粉3錢，香萊，蒜苗，蔥花，各半斤，灰水7兩，辣子油酌量。

　　牛肉麵的做法

　　1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時***血水留下另用***，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

　　2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

　　3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

　　4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩***如果灰水溶則少加，灰水淡則多加***撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏***三角條***一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

　　牛肉麵的好吃做法四

　　牛肉麵的材料

　　牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料***滷包***，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，義大利麵，生菜，羅勒***九層塔***，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油

　　牛肉麵的做法

　　1.牛肉洗淨切塊，不川燙直接放入容器中拌入***醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油***，醃半天以上.

　　2.西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片.

　　3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水***湯汁***，就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾. ***至少三小時***

　　4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.***在與面同煮時才對水同煮***

　　5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟***稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮***

　　6.另取小鍋，將牛肉湯***加水自定***與煮好的麵條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.

　　牛肉麵的小訣竅

　　食用時依個人喜好.自選加入可加入生菜,羅勒***九層塔***,生酸菜丁,蔥花,辣油和生辣椒丁再淋熱湯.