咖哩雞塊的做法

　　做咖哩菜式，在咖哩膏和咖哩粉中，以咖哩膏入菜，因為其味更為香濃細滑，經加熱後咖哩膏不僅很快變成咖哩汁，與雞肉同煮後還更加入味。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、奶香

　　材料

　　味好美油咖哩一湯勺，雞塊適量，牛奶一包，鹽一小勺，土豆1個，料酒一湯勺，蔥少量，姜兩片

　　做法

　　1、雞肉跺成小塊***我通常喜歡買雞腿或雞翅，口感好，而且容易熟***

　　2、蔥姜切碎備用，土豆切塊

　　3、起油鍋，放蔥姜，炒出香味後倒入雞塊和土豆，噴料酒，翻炒，可以加少量的鹽，一勺味好美油咖哩，倒入牛奶，中小火慢燉。汁水差不多收幹就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　味好美油咖哩裡面也有鹽份，所以在烹飪這道菜的時候鹽要比平常少放一些。

　　二、

　　材料

　　主料：雞肉***約250g***，咖哩粉***5g***配料：鹽，味精，雞精，料酒，蔥，姜

　　做法

　　1.將雞肉剁成4釐米長、3釐米寬的塊，蔥切段，薑切片;

　　2.將雞塊焯水，去除血水;

　　3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出;

　　4.鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒;

　　5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。

　　三、咖哩醬雞塊的做法

　　材料

　　當年嫩雞1只。調料咖哩粉5克，蔥段10克，薑片5克，白糖10克，料酒10克，番茄醬25克，香油、精鹽、味精各適量，色拉油1500克***實耗50克***。

　　做法

　　1、將雞刮洗乾淨，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透撈出，瀝乾。

　　2、將雞塊裝入盆中，加上精鹽、味精、料酒醃漬20分鐘。

　　3、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞塊放入炸成金黃色，撈出瀝油。

　　4、鍋內放入底油燒熱，放入蔥段、薑片炸香，加入咖哩粉、番茄醬煸炒，添湯加入其他調味料，放入雞塊，用慢火醬至酥爛，再把醬汁收濃，淋入香油即可。

　　材料替換

　　原料可用鴨塊、魚塊替換，稱為咖哩醬鴨塊、咖哩醬魚塊。

　　口味變化

　　咖哩換成香糟，稱為糟香雞塊。

　　四、咖哩雞塊飯的做法

　　材料

　　雞全翅，好夢多咖哩一盒***原味***，洋蔥，土豆，胡蘿蔔

　　做法

　　1.雞全翅剁成小塊，加點鹽、料酒、薑片，醃漬30分鐘

　　2.土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成小塊備用;鍋中熱油，倒入雞塊炒至變色

　　3.倒入土豆、胡蘿蔔和洋蔥，翻炒2分鐘後，加入清水，以沒過所有材料為宜

　　4.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，大約15-20分鐘，筷子能插入土豆塊

　　5.先關火，咖哩掰成小塊;、放入鍋中攪拌至咖哩溶化

　　6.再用小火煮5分鐘左右，即可