戚風紙杯蛋糕的做法

General 更新 2024年11月29日

  戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕型別,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。下面是帶來的戚風紙杯蛋糕的法步驟,希望可以幫到大家。

  戚風紙杯蛋糕

  步驟1稱量好所有材料。

  步驟2蛋黃與蛋白分離,將橙汁、色拉油、10克白糖與蛋黃混合均勻。

  步驟3用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊。

  步驟4篩入低粉。

  步驟5切拌均勻。注意不要攪拌,以免低粉起筋。

  步驟6蛋白分兩次加入白糖打發至偏乾性發泡。

  步驟7將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊,切拌均勻。

  步驟8再把所有的蛋黃糊倒入蛋白糊中。

  步驟9切拌均勻,成蛋糕糊。

  步驟10倒入紙杯中。輕輕震幾下,震去氣泡。

  步驟11放入預熱好的烤箱,160度。根據自己烤箱的功率選擇30-35分鐘,直到表面金黃,用牙籤扎後無粘液即可。如果是6寸模具,則用150度,50分鐘。

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