炒飯菜譜大全做法

　　隔夜冷飯怎麼辦?炒了唄.除了蛋炒飯,教你更多口味的炒飯.有幾款還是很簡單的~可以為自己和家人做一次不一樣的炒飯喲。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　蝦仁火腿蛋炒飯的做法：

　　材料

　　米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿蔔80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蠔油20ml

　　1、蝦仁洗淨，火腿胡蘿蔔黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。

　　2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。

　　3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散後加做法2中炒好的材料。

　　4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最後撒上切碎的蔥花即可。

　　揚州炒飯

　　材料

　　米飯***隔夜飯***，蝦仁，雞蛋，青豆，火腿，蔥，豬油，鹽，香油

　　1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗淨後備用，米飯用鍋鏟刮鬆。

　　2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。

　　3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化後先將切好的蔥花放進去出香味後放進青豆和蝦仁。

　　4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。

　　5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關火後蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，吃起來更香。

　　醬油炒飯

　　材料

　　白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙

　　1.蒜瓣剁成碎末，鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香

　　2.將醬油，酒，糖，鹽先混合後加入鍋中，攪拌

　　3.把火開大，倒入白飯，翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤

　　小訣竅

　　1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做 2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看 3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻

　　海鮮咖哩炒飯的做法：

　　材料

　　米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，咖哩粉，鹽，白糖

　　1.將蝦洗淨後去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。

　　2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。

　　3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會，然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖哩粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~

　　菠蘿炒飯的做法：

　　材料

　　薰腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿蔔，雞蛋，蔥

　　菠蘿炒飯的做法

　　1.將薰腸，臘腸，胡蘿蔔，菠蘿切丁。

　　2.胡蘿蔔開水中稍煮。

　　3.青豆開水中稍煮。

　　4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。

　　5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入薰腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。

　　6.隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。

　　7.起鍋時加上蔥粒。

　　韓國泡菜炒飯的做法：

　　材料

　　米飯1碗，韓式辣白菜1份，火腿若干

　　1.泡菜切絲，火腿切丁。

　　2.炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒，變色後加泡菜絲，炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、在炒米飯的過程中，米飯會比較粘，要費點功夫，炒到米飯幹挺後就可以了。 2、最適合做這道炒飯的米，我以為是圓形東北米，吸水而且筋道。但前提是，煮東北米飯時水不要放太多，乾點好吃。米飯可以用隔夜飯，也可以現煮。現煮出的米飯，建議在冰箱中冷藏半個小時，收幹水後再烹炒。 3、泡菜已有鹹味，所以不建議再放鹽。 4、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜，如，玉米粒、青豆、包菜等。 5、泡菜的湯汁，喜歡這味的就多用點，不喜歡的，就把泡菜擠幹後再炒。