山西炸醬麵的不同做法

　　麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。你瞭解嗎?接下來，小編跟你分享。

　　山西炸醬麵的做法【1】

　　材料

　　姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜

　　做法

　　1、鍋內放入油***多***，油熱後放入生薑末翻炒。

　　2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

　　3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。

　　4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽***因為辣椒醬是鹹的***。怎麼樣，吃吧!

　　小訣竅

　　在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊!

　　山西炸醬麵的做法【2】

　　材料

　　手擀麵250G，鮮蝦仁200G，豌豆一小把，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，火腿腸半根，雞蛋1個，蔥伴侶醬4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉1/2茶匙，蔥花少許，韓國紅辣醬1茶匙

　　做法

　　1、鍋裡放水，大火煮開後放入麵條煮。

　　2、蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻;黃瓜，胡蘿蔔，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋裡成蛋皮，盛出切粗絲。

　　3、麵條大火煮熟至沒有硬心，撈出過涼水，豌豆和胡蘿蔔絲放到沸水裡焯熟。

　　4、豆瓣醬加紅辣醬，分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。

　　5、鍋裡油燒熱，放蝦仁然後煸炒至變色後，放入已調稀的醬，鍋開後轉成小火，慢慢熬至醬汁濃稠。

　　6、放入蔥花調味，最後放入豌豆。

　　7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼好即可。

　　山西炸醬麵的做法【3】

　　材料

　　肉餡500克***3分肥7分瘦***，泡發黃豆80克，小蔥20克，手擀麵200克，黃瓜一根，綠豆芽100克，準備調料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜麵醬150克，姜5克，大蔥20克***切末***，料酒5克

　　做法

　　1、姜切末，小蔥切蔥花待用。

　　2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝乾待用。

　　3、鍋內放入油，燒熱後，下薑末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

　　4、炒到肉末發白時，加入大蔥末，炒勻後，加入甜麵醬，攪拌均勻，加入一小碗水和泡發好的黃豆，慢慢熬煮。

　　5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關火，炸醬就熬好了。

　　6、另起一鍋，燒水煮麵，面煮熟後，挑起過涼水***不是夏天的話可以不用過涼水***。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。

　　山西炸醬麵的做法【4】

　　材料

　　六必居黃醬1包，王致和甜麵醬半包，蔥，五花肉，豆芽，香菇，黃瓜，大蒜，姜

　　做法

　　1.將各種料洗淨瀝乾切好。

　　2.黃瓜豆芽過開水斷生。

　　3.起油鍋見熱，將肉粒加姜炒香，再加香菇炒。

　　4.等到肉變色，加入一半的蒜蔥炒香。

　　5.倒入醬油上色。

　　6.倒入2醬，加水關小火熬至黏稠，最後再加入另一半的蒜。

　　小訣竅

　　醬可熬得稀一點，我的有點幹，後來又加工了一下。

　　炸醬麵的做法