山西炸醬麵的可口做法

　　炸醬麵將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。你想自己動手做山西炸醬麵嗎?今天，小編為大家推薦。

　　山西炸醬麵的做法【1】

　　材料

　　肉絲，元蔥絲，薑片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個，鹽，澱粉，大醬，麵粉

　　做法

　　1.兩個雞蛋打散攪勻，裡面放少許鹽和澱粉，用鍋煎成蛋皮，煎好後切絲，拌麵條吃。

　　2.和一塊麵，面里加少許鹽，多揉一會，讓面出筋，面和硬一點。

　　3.麵糰餳十五分鐘，然後用麵條機壓成面片，

　　4.接著壓細麵條，其實我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細麵條。

　　5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋裡炒變色，然後下元蔥絲和薑片，煸出香味後下用水調好的大醬，熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪動，自己做的麵條要比掛麵好煮，基本面裡面沒白芯就是煮好了。

　　山西炸醬麵的做法【2】

　　材料

　　姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜

　　做法

　　1、鍋內放入油***多***，油熱後放入生薑末翻炒。

　　2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

　　3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。

　　4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽***因為辣椒醬是鹹的***。怎麼樣，吃吧!

　　小訣竅

　　在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊!

　　山西炸醬麵的做法【3】

　　材料

　　六必居黃醬，甜麵醬***2：1***，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥

　　做法

　　先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　開小火，放入黃醬炒

　　全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的糊鍋

　　最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末

　　2分鐘小火炒勻，關火

　　事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇新增

　　另外清水鍋煮麵，建議手工面

　　面出鍋，可以過涼水，看個人喜好

　　散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

　　山西炸醬麵的做法【4】

　　材料

　　肉餡500克***3分肥7分瘦***，泡發黃豆80克，小蔥20克，手擀麵200克，黃瓜一根，綠豆芽100克，準備調料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜麵醬150克，姜5克，大蔥20克***切末***，料酒5克

　　做法

　　1、姜切末，小蔥切蔥花待用。

　　2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝乾待用。

　　3、鍋內放入油，燒熱後，下薑末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

　　4、炒到肉末發白時，加入大蔥末，炒勻後，加入甜麵醬，攪拌均勻，加入一小碗水和泡發好的黃豆，慢慢熬煮。

　　5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關火，炸醬就熬好了。

　　6、另起一鍋，燒水煮麵，面煮熟後，挑起過涼水***不是夏天的話可以不用過涼水***。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。

　　炸醬麵的做法