美味的山西燜面做法

　　燜面的配料可以隨自己喜好而加。山西燜面可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，山西燜面很好吃。山西燜面有哪些好吃的做法呢?下面，小編來為你介紹。

　　山西燜面的做法【1】

　　材料

　　切面153克.豆角100克，瘦肉25克，蔥花，薑絲少許，鹽一茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，油適量.

　　做法

　　1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油醃一下.

　　2.豆角切成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香.

　　3.肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽.醬油和水.

　　4.水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜.

　　5.燜出香味後關火.滴幾滴香油進去，把面挑開均勻就可以了。

　　***小貼示：麵條放開水裡煮7分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。***

　　山西燜面的做法【2】

　　主料：排骨、幹豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜調料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

　　材料

　　切面500g，排骨500g，幹豆角100G

　　做法

　　1.排骨焯水，洗淨血沫。

　　2.炒鍋內放入色拉油***油稍多一點，排骨比較瘦，油少了面幹，不好吃***、薑片、八角、桂皮炒香後入排骨翻炒，隨後放入料酒、生抽、老抽、少量醋***據說醋能幫助人體吸收骨頭內的鈣質***，翻炒至排骨上色後放入幹豆角同炒，放鹽***稍微多放一些，麵條上就不另外放鹽了***。

　　3.鍋內加水，沒過排骨和幹豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開後改小火燉10分鐘***牙口不好的可以稍微多燉一會兒***。

　　4.切面散開，平鋪在燉排骨的湯麵上***今天面有點多了，我又加了半碗高湯***，讓底下一層面剛好泡在湯裡。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過幾分鐘就開啟鍋蓋看看，別燜糊了。

　　5.面熟了，湯也收幹了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋!

　　山西燜面的做法【3】

　　材料

　　長豆角，半肥肉末，鮮切面，大蒜，生薑，生粉，青紅辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，鹽，味精，水，料酒

　　做法

　　1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫.

　　2.豆角去筋切段洗淨

　　3.肉沫加生粉.料酒，生抽醃10分鐘.

　　4.機子剛擀好的雞蛋溼麵條.

　　5.青紅辣子與大蒜.

　　6.鍋裡不放油，直接幹炒肉沫.

　　7.放上大蒜.

　　8.另一個鍋裡放少少油炒豆角.

　　9.把肉沫放在豆角上面.

　　10.加入開水浸過豆角.

　　11.把麵條放在肉沫上，注意別捱到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鐘左右.

　　12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子.

　　13.鍋裡水汁收干時就開始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食鹽.生抽.

　　14.放入味精.

　　15.把炒過的青紅辣子放入.

　　16.上桌....

　　山西燜面的做法【4】

　　材料

　　切面153克.豆角100克，瘦肉25克，蔥花，薑絲少許，鹽一茶勺，香油1茶勺，醬油1湯勺，油適量.

　　做法

　　1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油醃一下.

　　2.豆角切成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香.

　　3.肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽.醬油和水.

　　4.水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜.

　　5.燜出香味後關火.滴幾滴香油進去，把面挑開均勻就可以了。

　　***小貼示：麵條放開水裡煮7分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。***

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