信陽菜譜的樣式有哪些值得推薦

　　夏天來個酸湯菜不僅開胃助食，酸辣的口感也是讓你根本停不下來，那麼信陽的好吃菜譜就不容錯過了，那麼你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的信陽菜譜的樣式，希望能幫到你。

　　信陽菜譜的樣式：西紅柿酸湯肥牛

　　原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜

　　做法

　　1. 肥牛加蠔油和生抽，一點薑片醃一會;

　　2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋裡熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎;

　　3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘;

　　4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗裡備用;

　　5.湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味;

　　6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可。

　　信陽菜譜的樣式：酸湯黃骨魚

　　原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒

　　做法

　　1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用;

　　2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起;

　　3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來;

　　4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁;

　　5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。

　　信陽菜譜的樣式：酸湯三黃雞

　　原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油

　　做法

　　1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用;

　　2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油;

　　3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開;

　　4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟;

　　5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。

　　信陽菜譜的樣式：酸湯泡椒豬蹄煲

　　原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油

　　做法

　　1. 豬蹄洗淨，水裡加點料酒，汆水;

　　2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老薑、香料;

　　3. 加水，沒過豬蹄，上氣後燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香;

　　4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味;

　　5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒麵翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精;

　　6. 裝盤，撒上蔥花即可。