信陽菜譜的做法步驟有哪些需掌握的

General 更新 2024年11月05日

  信陽菜餚在當地的名聲已經響遍了,如果想要吃到正宗的信陽菜餚就要到當地吃嗎?不一定的,那麼在家怎麼製作呢?以下是小編為你整理的信陽菜譜的做法,希望能幫到你。

  信陽菜譜的做法:酸豆角

  用料

  長豆角 / 花椒 / 辣椒 / 鹽 / 料酒

  做法

  1.長豆角洗淨瀝乾

  2.在鍋中加入清水、鹽、花椒、辣椒,大火煮沸後,熄火冷卻

  3.在玻璃瓶內,先倒入少量料酒,放入豆角,再加入花椒鹽水

  4.密封醃製5-7天,就可以吃到酸豆角啦

  信陽菜譜的做法:醃蘿蔔條

  用料

  蘿蔔鹽 / 大蒜 / 洋蔥/ 韭菜 / 糖 / 辣椒粉

  做法

  1.蘿蔔洗淨瀝乾水備用

  2.把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡

  3.放入適量的鹽拌勻醃一小時

  4.大蒜、洋蔥、韭菜切末備用

  5.把蘿蔔醃出的水倒去,放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻

  6.放入適量的糖和辣椒粉拌勻

  7.拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍,放7天后就有酸味了,可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏,隨吃隨取

  信陽菜譜的做法:醃糖蒜

  用料

  大蒜 / 鹽 / 紅糖 / 醋

  做法

  1.將新鮮的大蒜去須莖,剝去外皮,在清水中泡3天***每天換2-3次水,以去掉蒜的異味***

  2.泡好的蒜撈出,瀝乾水份

  3.把蒜放入容器中,一層蒜灑一層鹽,每天翻動一次

  4.醃到第四天的時候把蒜撈出,瀝水,晒乾

  5.鍋中放適量的水,加入紅糖,醋,煮開

  6.端離火口,放涼

  7.將晒好的蒜放入罈子中,倒入放涼的糖醋水,醃大約一個月左右即可食用了

  信陽菜譜的做法:醃麻辣蘿蔔乾

  用料

  蘿蔔 / 鹽 / 花椒粉 / 鹽 / 辣椒麵 / 醬油

  做法

  1.蘿蔔洗淨控幹水、切成鉛筆粗細的長條

  2.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內撒上日晒鹽

  3.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡

  4.放在容器裡10個小時以上,以確保醃透

  5.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴晒每天要翻動一次

  6.3天左右就晒成8分幹

  7.放在袋子裡收起來至陰涼處存放

  8.將晒乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍除去浮土灰塵

  9.再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右

  10.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散,放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒麵

  11.再放上適量的鮮味醬油調味

  12.手戴一次性手套,上下翻拌抓勻使其入味,嚐嚐缺啥就補充點啥,直到調出適合自己的味道來
 

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