信陽菜譜的做法步驟有哪些需掌握的
信陽菜餚在當地的名聲已經響遍了,如果想要吃到正宗的信陽菜餚就要到當地吃嗎?不一定的,那麼在家怎麼製作呢?以下是小編為你整理的信陽菜譜的做法,希望能幫到你。
信陽菜譜的做法:酸豆角
用料
長豆角 / 花椒 / 辣椒 / 鹽 / 料酒
做法
1.長豆角洗淨瀝乾
2.在鍋中加入清水、鹽、花椒、辣椒,大火煮沸後,熄火冷卻
3.在玻璃瓶內,先倒入少量料酒,放入豆角,再加入花椒鹽水
4.密封醃製5-7天,就可以吃到酸豆角啦
信陽菜譜的做法:醃蘿蔔條
用料
蘿蔔鹽 / 大蒜 / 洋蔥/ 韭菜 / 糖 / 辣椒粉
做法
1.蘿蔔洗淨瀝乾水備用
2.把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡
3.放入適量的鹽拌勻醃一小時
4.大蒜、洋蔥、韭菜切末備用
5.把蘿蔔醃出的水倒去,放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻
6.放入適量的糖和辣椒粉拌勻
7.拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍,放7天后就有酸味了,可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏,隨吃隨取
信陽菜譜的做法:醃糖蒜
用料
大蒜 / 鹽 / 紅糖 / 醋
做法
1.將新鮮的大蒜去須莖,剝去外皮,在清水中泡3天***每天換2-3次水,以去掉蒜的異味***
2.泡好的蒜撈出,瀝乾水份
3.把蒜放入容器中,一層蒜灑一層鹽,每天翻動一次
4.醃到第四天的時候把蒜撈出,瀝水,晒乾
5.鍋中放適量的水,加入紅糖,醋,煮開
6.端離火口,放涼
7.將晒好的蒜放入罈子中,倒入放涼的糖醋水,醃大約一個月左右即可食用了
信陽菜譜的做法:醃麻辣蘿蔔乾
用料
蘿蔔 / 鹽 / 花椒粉 / 鹽 / 辣椒麵 / 醬油
做法
1.蘿蔔洗淨控幹水、切成鉛筆粗細的長條
2.將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內撒上日晒鹽
3.用手拌合讓鹽均勻散佈在蘿蔔裡
4.放在容器裡10個小時以上,以確保醃透
5.醃好的蘿蔔攤平放在陽光下暴晒每天要翻動一次
6.3天左右就晒成8分幹
7.放在袋子裡收起來至陰涼處存放
8.將晒乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍除去浮土灰塵
9.再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右
10.攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散,放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒麵
11.再放上適量的鮮味醬油調味
12.手戴一次性手套,上下翻拌抓勻使其入味,嚐嚐缺啥就補充點啥,直到調出適合自己的味道來
素菜的好吃食譜應該如何製作