素菜的好吃食譜應該如何製作

General 更新 2024年11月21日

  很多人因為在新年的時候吃慣了大魚大肉,想要換一些美味的好吃素菜來吃,但是對於素菜的好吃做法你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的素菜的好吃做法,希望能幫到你。

  素菜的好吃做法:醋熘白菜

  原料:大白菜梆約5、6片。

  調料:幹辣椒、蔥花、油、醋、醬油、白糖、鹽、香油各適量

  做法:

  1. 白菜洗淨,去除菜葉,只留白菜梆,將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒。

  2、鍋中倒入油,燒至5成熱時,放入乾紅辣椒段爆香。

  3、然後放入蔥花,隨後倒入白菜片翻炒1、2分鐘。

  4、依次烹入醋、醬油還有白糖。

  5、白菜片開始變軟時,加入鹽調味。

  6、白菜出湯後,沿鍋邊倒入水澱粉勾芡。

  7、最後淋入香油,翻炒均勻即可。

  小貼士:

  1、做這個菜用白菜梆最好,口感清脆。

  2、白菜梆要斜切,可斬斷纖維,有利入味,還易熟。

  3、這個菜最主要的調料就是醋和糖,一般按照1:2的比例來調味最佳。

  4、不要用顏色較重的醬油,掩蓋了菜餚的本色就不好了,加點調味的生抽即可。

  5、建議大火快炒,否則白菜會出來很多湯汁,就跟燉白菜差不多了。

  6、白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了。

  素菜的好吃做法:醬燒茄子

  用料:綠茄子 一個,綠尖椒 一根,鹽,蒜片,豆瓣醬,甜麵醬,糖

  做法:

  1、茄子洗淨撕成塊放大碗中,少加點鹽揉勻,靜置一會兒後瀝乾水分

  2、尖椒洗淨切片,蒜切成片備用

  3、鍋注油燒熱,下入茄子塊炒軟後盛出

  4、鍋內留底油,放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味

  5、放入炒軟的茄子翻炒均勻

  6、最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

  小貼士:

  1、按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其實也是,但就怕辣手。

  2、茄子下鍋之前用鹽醃一會兒,可以殺出茄子裡面的水分,這樣容易炒軟還省油。

  3、茄子喜油,所以炒茄子的時候要比平時做菜多放點油才好吃。

  4、爆香醬的時候要小火,不然很容易糊鍋。

  素菜的好吃做法:幹鍋蘿蔔乾杏鮑菇

  用料:杏鮑菇,蘿蔔乾,西芹,胡蘿蔔,青椒,薑片,幹辣椒,鹽,生抽

  做法:

  1、杏鮑菇橫切成片

  2、泡發的蘿蔔乾切成小段

  3、姜、胡蘿蔔、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放點幹辣椒

  4、不沾鍋內倒少許油,燒至八成熱時,下入切好的杏鮑菇略煎

  5、煎至微黃稍軟時盛出備用

  6、鍋中倒油,下薑片和幹辣椒略炒

  7、加入蘿蔔乾

  8、放入西芹、胡蘿蔔、青椒翻炒

  9、最後放入煎好的杏鮑菇

  10、加入鹽、生抽調味後端上桌
 

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