蜜汁山藥的營養價值

　　蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　在山藥中還有一種重要的營養成分,那就是薯蕷皁苷,被稱為是天然的DHEA***去氫表雄酮***。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙,有荷爾蒙之母的稱謂,能促進面板表皮細胞的新陳代謝,提升肌膚的保溼功能,並對改善體質也有一定的幫助作用。

　　山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性,有助於預防老年骨折。

　　1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。

　　2、山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　3、山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數量較少,幾乎不含胡蘿蔔素。

　　4、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

　　蜜汁山藥的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***57.00

　　碳水化合物***克***11.60

　　脂肪***克***0.20

　　蛋白質***克***1.90

　　纖維素***克***0.80

　　維生素A***微克***3.00

　　維生素C***毫克***5.00

　　維生素E***毫克***0.24

　　胡蘿蔔素***微克***20.00

　　硫胺素***毫克***0.05

　　核黃素***毫克***0.02

　　煙酸***毫克***0.30

　　膽固醇***毫克***一

　　鎂***毫克***20.00

　　鈣***毫克***16.00

　　鐵***毫克***0.30

　　鋅***毫克***0.27

　　銅***毫克***0.24

　　錳***毫克***0.12

　　鉀***毫克***213.00

　　磷***毫克***34.00

　　鈉***毫克***18.60

　　硒***微克***0.55

　　蜜汁山藥的宜忌人群

　　一般人群均可食用。

　　1、適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

　　2、山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。