美味的雞蛋糕做法

　　雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質，因此，雞蛋糕很受朋友們的喜愛。你想自己動手做雞蛋糕嗎?下面，小編來為你介紹。

　　雞蛋糕的做法【1】

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃***即手指試溫有熱的感覺***後熄火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。

　　5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***，用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕的做法【2】

　　材料

　　低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴

　　做法

　　***1***將麵粉過篩，奶油隔水加熱融化。

　　***2***先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。

　　***3***然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

　　***4***在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹籤沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。

　　***5***如果你有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後***面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度***，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

　　雞蛋糕的做法【3】

　　材料

　　雞蛋5枚，白砂糖100g，麵粉120g，吉士粉1茶匙***5g***，黃油1湯匙***15g***，發酵粉1湯匙***15g***，水60ml，工具：打蛋器1個，尚朋堂1239A/1240A電飯煲1臺

　　做法

　　雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀***需20分鐘***。

　　加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀***需5分鐘***。

　　將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。

　　將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。

　　蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘後電飯煲自動進入保溫狀態。

　　加熱結束後不要開啟鍋蓋，保溫10分鐘後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。

　　小訣竅

　　麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。

　　打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。

　　內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。

　　蛋糕烤好後保溫的程式必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。

　　如果想更省時省力，可以買成品包裝配製好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。

　　雞蛋糕的做法【4】

　　材料

　　1.細砂糖100公克，蛋3個，

　　2.低筋麵粉150公克，泡打粉1小匙，

　　3.熔化奶油50公克，

　　4.牛奶3大匙，

　　5.香草精1小匙

　　做法

　　***1***材料1打發，至成為細緻光滑的泡沫。

　　***2***材料2過篩後加入拌勻，隨後亦加熔化奶油加入拌勻。

　　***3***將牛奶加入拌勻後，再加入香草精拌勻。

　　***4***烤盤先以小火加溫預熱，以刷子刷上一層薄油後，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻動時，再以牙籤將之挑動翻轉至另一面，烤至有彈性即可。

　　雞蛋糕做法