美味的雞蛋蒸糕做法

　　其實，雞蛋糕的做法並不艱難，我們只要按照步驟一步一步來製作的話，我們很多朋友在家中就能自己製作雞蛋糕了。你想自己動手做雞蛋蒸糕嗎?下面，小編來為你介紹。

　　雞蛋蒸糕的做法【1】

　　菜譜簡介 份量：12個

　　材料

　　外皮材料：440公克，細砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄，

　　內餡材料：8顆，奶油120公克，香草粉1/2小匙，細砂糖150公克，奶粉2大匙，蛋黃粉1小匙

　　做法

　　***1***將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面糰。

　　***2***將面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。

　　***3***取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。

　　***4***備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上面皮，再蒸5分鐘。

　　***5***之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。

　　雞蛋蒸糕的做法【2】

　　材料

　　小麥麵粉150克，玉米麵50克，雞蛋1個，牛奶200克，酵母粉1/4茶匙，食用油20克，蜂蜜2湯匙，紅棗2個，葡萄乾1小把

　　做法

　　1.【牛奶酵母水調製過程】：牛奶200克倒入乾淨的碗中

　　2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱

　　3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母

　　4.用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水，靜置10分鐘

　　5.【蜂蜜雞蛋乳液調製過程】：雞蛋1個磕入碗中

　　6.擠入約2湯匙蜂蜜

　　7.加入20克食用油

　　8.用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻，成乳化狀態

　　9.【發糕麵糊調製過程】：小麥麵粉150克和玉米粉50克放入和麵盆裡

　　10.用筷子把兩種麵粉攪拌均勻

　　11.分次往麵粉裡倒入蜂蜜雞蛋乳液，用筷子攪拌成帶有大量乾麵粉的乳化妝面絮

　　12.分次往乾麵粉上倒入適量的牛奶酵母水

　　13.用筷子把酵母水與乾麵粉攪拌均勻，成沒有乾麵粉的溼性團

　　14.再分次往溼性麵糰上加入適量的牛奶酵母水

　　15.用筷子把酵母水與溼性麵糰攪拌均勻，使溼性麵糰稀釋成可以流動的糊狀

　　16.用筷子挑起麵糊，可以像水滴一樣流下即可

　　17.【發酵麵糊發酵與微波蒸制過程】：取一個可以放入微波爐裡的大碗，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油

　　18.紅棗和葡萄乾洗淨，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底

　　19.調製好的麵糊倒在碗裡

　　20.上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘

　　21.使麵糊發酵至碗容量的9成滿

　　22.發酵好的麵糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄乾

　　23.碗上面倒口一個盤子，放在微波爐裡，高火加熱5分鐘至麵糊熟

　　24.把碗從微波爐裡取出

　　雞蛋蒸糕的做法【3】

　　材料

　　可做直徑23釐米餡餅的成品油酥鬆餅1張，培根6片，洋蔥1個，切片，雞蛋3個，打散，牛奶350毫升，鹽1/4茶匙，切達乳酪絲150克，麵粉1湯匙

　　做法

　　1.烤箱預熱到攝氏230度， 在錫箔紙上放好餅。烤8分鐘後去掉錫箔紙再烤5分鐘，或直到餅凝固變幹為止。從烤箱中拿出來，把溫度調低到攝氏160度。

　　2.在大煎鍋裡將培根煎脆，起鍋後切成小片，但留2湯鑰匙油在鍋裡，用來將洋蔥煎5分鐘。

　　3.在大碗裡將牛奶、鹽和蛋調勻。加培根和煎過的洋蔥。另取一個碗將乳酪與麵粉調和後加到蛋漿裡，一定要攪拌均勻，最後倒在餅皮上。

　　4.在預熱好的烤箱中烤35-40分鐘，或者把小刀插到蛋乳糕的中央，如果取出來時不沾渣就烤好了。如果需要，可以在烤的時候用錫箔紙把餅的邊緣包起來，防止烤焦。烤好後放置10分鐘再吃。

　　雞蛋蒸糕的做法【4】

　　材料

　　水140g，酵母2g，小蘇打1g，雞蛋2個，鹽微量，麵粉140g，白砂糖20g，紅糖粉15g

　　做法

　　1、先把水倒在一小盆裡，然後把乾酵母放在水裡活化，2-3分鐘後略攪拌下。

　　2、打入雞蛋，攪均勻。

　　3、加入麵粉、小蘇打、微量鹽和糖，攪拌成柔滑的麵糊。

　　4、蓋上保鮮膜靜置1小時，用之前再攪拌下，攪掉大泡。

　　5、開火***小火***，放上小不粘鍋，刷很薄一層油。

　　6、倒入適量麵糊。

　　7、待底部烤好後離火。

　　8、抹上適量花生醬，撒上肉鬆，在餅底上加入你喜歡的餡料，對摺，即可起鍋食用。

　　小訣竅

　　1、由於麵粉吃水量不同，所以開始可以先加100g水試試，然後再適量新增。

　　2、麵糊濃稠度，可以插入一根筷子，拉起來麵糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落，掛在筷子上薄薄一層。***具體不好拍~***

　　3、小家庭吃的不多，我做了7-8個還剩一半多點點，所以此配方用量可以減半。

　　雞蛋蒸糕做法