好吃的野豬肉菜餚做法

　　野豬肉肉質鮮嫩，營養豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，後腿肉的脂肪只有家豬的50%。下面小編給你推薦幾款。

　　——爆炒野豬肉

　　材料

　　主料：野豬肉。

　　輔料：香芹、野山椒、紅椒、蔥姜。

　　調料：鹽、味精、糖、料酒、水澱粉、食用油。

　　做法

　　1、野豬肉洗淨後切絲備用。

　　2、肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。

　　3、香芹切段、紅椒切軲轆、蔥姜切末備用。

　　4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。

　　5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生後烹料酒。

　　6、下入野山椒、紅椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。

　　7、繼續翻炒約30秒後勾薄芡即成。

　　小訣竅

　　1、野豬肉絲要切得均勻一些。

　　2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。

　　——野豬肉燉千張結

　　材料

　　五花肉，半斤千張結，料酒，醬油，生薑，少許鹽，2塊冰糖，2小碗熱水，2滴香醋，蔥花

　　做法

　　1、起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒後，放拍好的生薑兩小塊，添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉至小火慢燒。

　　2、當汁水逐漸轉稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結。

　　3、大火燒開後轉小火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可。

　　——豬肉脯

　　材料

　　瘦豬肉餡300克，雞蛋一個，鹽，蜂蜜，糖，料酒，魚露，五香粉，美極鮮味汁，醬油，黑胡椒，香油

　　做法

　　1.將瘦豬肉餡放到菜板中再剁5分鐘，因為絞出來肉餡不夠細膩，再次剁5分鐘使肉更加細膩而粘粘

　　2.將剁好的肉餡放入碗中，加入料酒、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋一個，五香粉、醬油、幾滴美極鮮味汁、幾滴香油、魚露2湯匙。用筷子順時針不停的用力攪至肉餡上勁

　　3.然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

　　4.醃製好肉餡以後，案板上鋪一張錫紙，將肉餡放在錫紙上，然後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些，約2毫米厚

　　5.把擀好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻

　　6.烤箱200度預熱，將烤盤放入烤箱烤15分鐘，然後翻面再刷蜂蜜、撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變幹即可，這樣做能增加肉脯香甜的口感

　　7.烤好以後涼涼然後切片即可。***可以隨意的切片，只要認為好看的形狀就可以，然後放入精美的盒子裡送朋友最好不過啦***

　　——芹香野豬肉

　　材料

　　野豬肉200，芹菜80g，一根青蒜，鹽5g，紅天椒10個左右

　　做法

　　1. 肉洗淨，切好備用芹香野豬肉的做法

　　2. 芹菜切好芹香野豬肉的做法

　　3. 青蒜切好芹香野豬肉的做法

　　4. 十個左右的紅天椒，切小一些芹香野豬肉的做法

　　5. 下鍋炒一下，馬上起鍋，不要炒太老芹香野豬肉的做法

　　6. 再放放半勺油，放入紅椒芹香野豬肉的做法

　　7. 芹菜和青蒜略炒，放鹽，倒入肉芹香野豬肉的做法

　　8. 最後開大火炒兩分鐘左右就可以了