香橙排骨的做法好吃又好看

　　一道水果入菜的美味。喜歡水果入菜，也擅長把水果新增入菜品中，喜歡水果的香氣，喜歡帶有果味的食品。加上排骨酥軟的口感，好吃的不得了。想要了解更多香橙排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作香橙排骨的食材

　　香橙排骨好吃的步驟

　　1.準備好排骨和香橙。

　　2.蔥切段，薑切片。

　　3.將排骨焯水。

　　4.焯水的排骨放入湯鍋，加入蔥姜和適量的清水，煮至30分鐘。

　　5.香橙去皮，一個切成塊，一個打成橙汁。

　　6.根據自己的口味在橙汁中加入糖，攪拌均勻。

　　7.取少量的橙皮，去掉白的部分，切成絲。

　　8.把煮好的排骨用廚房紙吸乾水分。

　　9.下入油鍋中炸至微黃。

　　10.撈出後用吸油紙吸去多餘的油。

　　11.鍋中留底油，爆香薑絲。

　　12.倒入排骨攪拌均勻後烹入料酒加入生抽。

　　13.倒入橙汁。

　　14.燒開後下入鹽和橙皮絲，大火燒開，轉小火燜至20分鐘。

　　15.湯汁收幹後下入香橙塊，翻炒2分鐘即可。

　　做香橙排骨的技巧

　　1、排骨買回來後放在水龍頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

　　2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

　　3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘***冷水放肉營養流失嚴重***，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。

　　4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

　　做香橙排骨的注意事項

　　1、儘量保持水果的鮮甜。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時候，用調味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。水果有味道清淡、肉質脆爽等特點，選用的配菜就不能是味濃或質硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過大。

　　2、調配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好，須經過多次的嘗試。對於“配菜”***通常是肉類***的蘸醬可以用一些混合醬料，例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。

　　3、可以自由變換原材料。水果有其自然節令的變化，水果菜式的設計一般能讓原材料隨時令變換，例如鮮瓜果撈鱔柳，鮮瓜果是以拼盤形式上來的，製作者可以選自己喜愛的瓜果入菜。

　　4、注意醃肉的汁不要都倒入鍋中，否則會很酸。

　　5、香橙排骨建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫的觀點認為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為，這是由於肝陰不足所導致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，發虛熱。

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