香橙排骨的做法好吃又好看

General 更新 2024年12月28日

  一道水果入菜的美味。喜歡水果入菜,也擅長把水果新增入菜品中,喜歡水果的香氣,喜歡帶有果味的食品。加上排骨酥軟的口感,好吃的不得了。想要了解更多香橙排骨的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作香橙排骨的食材

  香橙排骨好吃的步驟

  1.準備好排骨和香橙。

  2.蔥切段,薑切片。

  3.將排骨焯水。

  4.焯水的排骨放入湯鍋,加入蔥姜和適量的清水,煮至30分鐘。

  5.香橙去皮,一個切成塊,一個打成橙汁。

  6.根據自己的口味在橙汁中加入糖,攪拌均勻。

  7.取少量的橙皮,去掉白的部分,切成絲。

  8.把煮好的排骨用廚房紙吸乾水分。

  9.下入油鍋中炸至微黃。

  10.撈出後用吸油紙吸去多餘的油。

  11.鍋中留底油,爆香薑絲。

  12.倒入排骨攪拌均勻後烹入料酒加入生抽。

  13.倒入橙汁。

  14.燒開後下入鹽和橙皮絲,大火燒開,轉小火燜至20分鐘。

  15.湯汁收幹後下入香橙塊,翻炒2分鐘即可。

  做香橙排骨的技巧

  1、排骨買回來後放在水龍頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。

  2、排骨洗乾淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白。

  3、鍋裡放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘***冷水放肉營養流失嚴重***,中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位,這些浮沫也是腥源。

  4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。

  做香橙排骨的注意事項

  1、儘量保持水果的鮮甜。吃水果,吃的就是水果的新鮮香甜,所以做菜的時候,用調味品要非常注意,不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。水果有味道清淡、肉質脆爽等特點,選用的配菜就不能是味濃或質硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜過大。

  2、調配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好,須經過多次的嘗試。對於“配菜”***通常是肉類***的蘸醬可以用一些混合醬料,例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。

  3、可以自由變換原材料。水果有其自然節令的變化,水果菜式的設計一般能讓原材料隨時令變換,例如鮮瓜果撈鱔柳,鮮瓜果是以拼盤形式上來的,製作者可以選自己喜愛的瓜果入菜。

  4、注意醃肉的汁不要都倒入鍋中,否則會很酸。

  5、香橙排骨建議不要一次吃太多,注意常吃即可,中醫的觀點認為,有些人是不適合吃橙子的。比如有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為,這是由於肝陰不足所導致的,而橙子吃多了更容易傷肝氣,發虛熱。

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