酥魚的好吃做法有哪些
作為中國的骨酥魚祖,最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋被太祖趙匡胤***河北涿州人***頒旨御封,從此尊稱聖旨骨酥魚。現在就由小編來跟大家分享一下?
酥魚的好吃做法1
酥魚的材料
主料:鯽魚輔料:水髮香菇、肥豬肉
調料:蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯
酥魚的做法
1.將魚去內臟洗淨控幹水,水髮香菇去蒂,肥豬肉切成丁,蔥、姜洗淨切成段和片;
2.坐蒸鍋點火,先放一個小盤,擺入一層蔥段、薑片、香菇,放入一層魚***頭朝裡尾朝外***,再放入一層蔥段、薑片、香菇,放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯***沒過魚***,待鍋開,大火改為小火燉1~2個小時至魚酥爛即可食用。
酥魚的好吃做法2
酥魚的材料
A.鱈魚1片,蔥段4支,姜2片,洋蔥末3大匙,胡蘿蔔末3大匙,B.動物性鮮奶油4大匙,低筋麵粉1又1/2,全蛋汁1顆,麵包粉1杯,C.沙拉油700㏄,蕃茄醬3大匙,A.米酒2大匙,鹽1小匙,黑胡椒粉1小匙,米酒1又1/2大匙,B.軟化奶油1又1/2大匙
酥魚的做法
1.將所有材料A放入盤中與調味料A一起以大火5分鐘至蒸熟後,挑除鱈魚皮、魚刺,最後使用筷子將魚肉挑散。
2.將作法1的魚肉及動物鮮奶油以湯匙拌勻,並新增適量的低筋麵粉***以不超過1/2杯為限***製成柔軟的餡料,再以手塑成圓餅形數個,最後皆依序裹上剩餘的低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉備用。
3.熱鍋,放入沙拉油以大火燒熱至185∼190℃時,放入作法2魚餅炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份,食用時可佐蕃茄醬即可
酥魚的好吃做法3
酥魚的材料
【食材】小春只魚 6只/ 香蔥 幾根/生薑3-4片/味極鮮醬油 / 糖 / 老酒
酥魚的做法
1、春只魚處理好後,晾乾,炸前用廚房紙巾再擦乾水分;
2、大油鍋,中火下春只魚炸至金黃香脆;
3、香蔥和生薑都切成抹,留些底油,下蔥姜爆香;
4、下清水、醬油、糖和福建老酒煮開,將炸好的春只一隻只放進湯汁裡中火收幹湯汁;
5、將魚一隻一隻裝在盤子裡,鍋裡留下的蔥薑末就可以倒掉;
酥魚的好吃做法4
酥魚的材料
小鯽魚數條,花椒數粒,姜,蒜,蔥,白糖少許,鹽少許,雞精少許,醬油少量,料酒少量,醋小半碗
酥魚的做法
1.小鯽魚數條,收拾乾淨瀝去水份,在兩側分別拉幾刀,姜蒜分別切片、蔥切段。
2.炒鍋倒油,油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時,順著鍋邊輕輕放入鯽魚,一要做好保護措施,小心燙傷。
3.稍炸一會兒後,輕輕晃動鍋,以免粘鍋。炸好一面,輕輕翻面,繼續炸另一面,然後換中火繼續將魚炸透,中途要晃動鍋,跟著翻一翻。
4.待魚兩面完全炸脆,用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了,關火,將魚撈出控油。
5.倒出鍋中多餘的油,留少許底油,將所有輔料依次下鍋,然後開火翻炒至出香味。
6.加入約400ml的清水燒開,再將炸好的魚輕輕擺入,再次大火燒開後轉小火***我用的中心火***燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下,防止粘鍋,動作一定要輕;把最上層的魚輕輕翻個身,使其入味更充分。
7.40分鐘後,湯汁已經不多了,撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘,香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。
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