扇貝有哪些好吃的做法

　　冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。你想了解好吃的扇貝要怎麼做嗎?下面就讓小編給你講一講。

　　一、法式烤扇貝的做法

　　材料

　　主輔料：扇貝，白醬，鹽，黑胡椒，芝士。

　　做法

　　將扇貝洗淨，用刀把整個扇貝的肉挖下來然後再清洗扇貝的殼。撒鹽和黑胡椒醃製。

　　鍋中融化黃油，加入麵粉炒制上色後倒入牛奶。魚湯，鹽，黑胡椒，芝士煮5分鐘。

　　在扇貝上鋪滿白醬。上面撒芝士。入烤箱200度烤約15分鐘即可。

　　二、韓式炒扇貝的做法

　　材料

　　扇貝。蔥。姜。白酒***黃酒***。調料汁***3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成***

　　做法

　　1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。

　　2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。

　　3、下薑絲炒香，倒入扇貝。

　　4、立刻把調味汁倒入翻炒均勻。

　　5、倒入水澱粉勾芡出鍋

　　三、豉椒蒜蓉扇貝的做法

　　材料

　　5人份：扇貝5個，蔥，姜，蒜，青紅辣椒，豆豉，粉絲，鹽，鮮醬油，胡椒粉

　　做法

　　1、在每個洗淨的貝殼內分別加入少許鹽，料酒，胡椒粉醃製30分鐘，倒去貝克內水份。

　　2、醃貝殼的時間正好可以將蔥薑蒜切成極細的末子，將青椒紅椒也切成極小的丁。3、起油鍋，煸炒蔥薑蒜青紅椒末片刻，再加入豆豉略炒。

　　4、盛入碗內，再將鮮醬油加入這些炒好的東東里面，做成汁水備用。

　　5、將泡好的粉絲放入汁水，拌勻，將這些粘有汁水的粉絲整理成形，分別放在每個扇貝上。

　　6、最後，將剩下的汁水，連同豆豉蔥薑末等分別加在扇貝上。

　　7、下面，就該蒸熟扇貝了。上氣後，放入扇貝，大火蒸至7分鐘時，加入蔥末及淋上香油，繼續蒸3分鐘，關火。

　　8、呵呵，下面，就是將扇貝換個乾淨的盤子盛，這樣比較漂亮。

　　小訣竅

　　買扇貝的時候選擇比較壯壯的，這樣肉比較多，好吃，選擇殼比較整齊的，因為這樣比較好看***。請賣家幫忙處理好扇貝。回家後，用細鋼絲球洗淨扇貝的一面，然後去掉另外一邊的殼***這很容易的，輕輕一掰就可以了***。注意咯，最好一直保留貝肉在殼上。

　　四、培根扇貝卷的做法

　　材料

　　【扇貝需要食材】：扇貝4個***數量取決於扇貝大小***，培根2片，蒜頭一瓣，橄欖油一大勺，黃油一小塊約15g，細香蔥一小把，黑胡椒適量，牙籤四根

　　【沙拉需要食材】：混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕瑪森芝士***用刨刀削薄片***約5g，烤過的松子一大勺，橄欖油一大勺，義大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，鹽適量，黑胡椒適量

　　***以上食材為一人份***

　　做法

　　1、將沙拉食材中的橄欖油、義大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。

　　2、將沙拉先擺放好，撒上帕瑪森芝士和松子待用。

　　3、將蒜頭切片，細香蔥切碎。

　　4、將培根切半，扇貝處理乾淨，去掉扇貝上一小塊質地很硬的肌肉。

　　5、每個扇貝用半片培根裹起來，用牙籤固定，兩面撒上黑胡椒。

　　6、熱鍋後放入橄欖油，將培根扇貝卷放下去，把每一面都煎到焦黃上色，總共約需3-5分鐘。

　　7、中途將蒜片倒下去，一併煎黃。

　　8扇貝快熟時下黃油，將鍋子傾斜，把融合的黃油不停地澆在扇貝上。

　　9、關火後將扇貝擺放在沙拉旁邊，抽掉牙籤，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

　　10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上，最後撒上切碎的細香蔥即可。

　　小訣竅

　　1、扇貝需要的烹飪時間很短，所以事先要把配菜都準備好。

　　2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會爆掉，如有的話需要去除。

　　3、注意火候，根據扇貝的大小調節煎的時間，不要過度加熱，儘量保持貝肉的鮮嫩。

　　4、黃油在最後下鍋，防止燒焦。