水煮牛肉的好吃做法推薦

　　水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。你想了解好吃的水煮牛肉要怎麼做嗎?下面是小編給你精心準備水煮牛肉的做法推薦，希望能幫到你。

　　水煮牛肉的好吃做法一

　　水煮牛肉的材料

　　牛肉400g，青筍、蒜苗，牛肉高湯，花椒，幹辣椒，姜，蔥花，鹽，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，澱粉，油

　　水煮牛肉的做法

　　1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。

　　2、蒜苗青筍切段，姜切末。

　　3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。

　　4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

　　5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

　　6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

　　水煮牛肉的好吃做法二

　　水煮牛肉的材料

　　400g牛裡脊，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g幹辣椒，1g乾花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量澱粉，適量雞精

　　水煮牛肉的做法

　　1、將牛裡脊逆著紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，醃製60分鐘以上，然後倒掉溢位的血水。

　　2、幹辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節;在一個碗裡，鋪入生黃瓜備用。

　　3、鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片、薑片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽，大火煮開。

　　4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯裡***不要攪拌***，中火煮開。

　　5、起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。

　　水煮牛肉的好吃做法三

　　水煮牛肉的材料

　　牛肉200克***和尚頭***，生菜80克，調料：蔥和蒜50克，幹辣椒6克，花椒2克，鹽2克，水澱粉20克，豆瓣醬20克，醬油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高湯適量，花椒麵5克，辣椒麵3克，小米椒幾棵

　　水煮牛肉的做法

　　1、牛肉橫刀切大薄片。

　　2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

　　3、最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

　　4、青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

　　5、鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。

　　6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　7、放入高湯或者雞湯等。

　　8、大火將湯汁煮沸。

　　9、放入醃漬好的牛肉。

　　10、將牛肉慢慢滑散斷生。

　　11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

　　12、撈出牛肉放在生菜上。

　　13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒麵、辣椒麵等。

　　14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

　　水煮牛肉的好吃做法四

　　水煮牛肉的材料

　　牛肉，青蔥2根，白菜，辣椒，花椒，豆瓣醬1.5大匙，豆豉，豆芽

　　水煮牛肉的做法

　　1.白菜切段、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽***用來上色的***，澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘;

　　2.炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將幹辣椒和花椒倒入翻炒。

　　3.辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。

　　4.炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬，豆豉倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。

　　5.另起鍋巴白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。

　　6.煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。

　　7.將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了點芝麻。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中。