魚香茄子煲的好吃做法有哪些

　　魚香茄子煲是一道菜品，一般的製作方法是將茄子切塊後，放置鍋內榨乾，並加入鹹魚肉塊，生薑，蔥等調料，並用砂鍋燒製而成。你想了解好吃的魚香茄子煲要怎麼做嗎?下面是小編給你精心準備的魚香茄子煲做法推薦，希望能幫到你。

　　魚香茄子煲的好吃做法一

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙***5ml*** 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精***各少許***

　　魚香茄子煲的做法

　　1***茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

　　2***鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

　　3***鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

　　4***依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

　　魚香茄子煲的好吃做法二

　　菜譜簡介 冬季裡煮婦們最愁的就是做好的菜等到全端上桌都涼了.有朋友要我介紹一下火鍋,這裡先介紹幾款砂鍋菜.砂鍋菜除了味道特別濃郁以外，還有很好的保溫特性，等飯吃完了，菜還是暖暖的。

　　魚香茄子煲的材料

　　【材料】：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

　　【魚香汁的調法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量

　　【水澱粉的比例】：3茶匙澱粉+3大匙水

　　魚香茄子煲的做法

　　1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻***不用加調味醃，否則會鹹***，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

　　3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4.炸至茄條軟身。

　　5.將茄子取出瀝乾油份。

　　6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。

　　7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。***豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量***

　　8.放入豬絞肉炒散，至熟。

　　9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。

　　10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。

　　11.倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了。

　　12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可***即把砂鍋燒熱了就可以了***，最後灑上香蔥粒上桌。

　　魚香茄子煲的好吃做法三

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子，大粒絞肉，蔥花，薑末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬***或海鮮醬*** ，香油，香醋，白糖

　　魚香茄子煲的做法

　　1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒後盛出備用。

　　2、將絞肉摻上料酒和薑末拌勻後在油裡煸炒後盛出備用。

　　3、鍋裡倒少許油，燒熱後倒入蔥花、薑末、大量的蒜末和豆瓣醬***我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬***中火炒香***因為有海鮮醬，大火會炒糊***

　　4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最後要勾少少芡;不加水的話，有糖在，不用勾芡。

　　5、淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋裝煲。

　　魚香茄子煲的好吃做法四

　　魚香茄子煲的材料

　　主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。

　　魚香茄子煲的做法

　　①長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。

　　②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　③趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。