家常回鍋肉好吃做法推薦

　　回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。你想了解好吃美味的回鍋肉要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理回鍋肉的做法推薦，望你採納。

　　回鍋肉的家常做法一

　　回鍋肉的材料

　　主料：豬肉***瘦*** 250克。

　　輔料：青椒 45克、青蒜 30克。

　　調料：甜麵醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

　　回鍋肉的做法

　　1、豬肉刮洗乾淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘。

　　2、用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用。

　　3、青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊。

　　4、青蒜去幹皮，切段。

　　5、 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。

　　6、 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出。

　　7、用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻。

　　8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

　　9、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。

　　回鍋肉的家常做法二

　　回鍋肉的材料

　　豬坐板肉***五花肉也可***，蒜苗，紅尖椒，豆瓣醬，生薑片，花椒粒，鹽，味精，白糖，香菜

　　回鍋肉的做法

　　1、回鍋肉最好選帶皮6分肥，4分瘦的坐板肉，當然五花肉也可以。肉洗淨煮至剛斷生，一般用筷子插入後沒有血水滲出就好，撈起放涼後切薄片備用。

　　2、煮過肉的湯不要浪費，切些白蘿蔔片，放幾片生薑，就是一鍋美味的蘿蔔湯啦。蒜苗洗淨斜切成驢耳狀，紅尖椒切菱形片備用。豆瓣醬一般是用郫縣豆瓣，我家豆瓣醬是媽媽自己做的。

　　3、炒鍋不放油，乾燒變熱，放入半肥肉片，爆香出油，再把純瘦的肉片放入炒香。

　　4、爆至肉微黃，肉片開始打捲成燈盞窩兒狀，用鏟把肉推到一邊。若肉較肥，爆出的油較多，可以舀出一些來。

　　5、用爆出的油炒香花椒粒、薑片、豆瓣醬後，再把肉和調料一起炒勻，放適量鹽、白糖炒勻後倒入蒜苗和紅尖椒，翻勻後加入味精調味，關火放入香菜起鍋裝盤。

　　回鍋肉的家常做法三

　　回鍋肉的材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2個

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜麵醬1大匙

　　辣豆瓣醬1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回鍋肉的做法

　　1.肉洗淨，放入冷水鍋內約煮20 分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片;

　　2.青椒洗淨，去蒂及籽，切成方塊;蒜苗洗淨切段;

　　3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮後再下青椒拌炒數下，盛出;

　　4.鍋中留少量油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味後即可盛盤。

　　注意

　　色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。

　　回鍋肉的家常做法四

　　回鍋肉的材料

　　主料：瘦豬肉250克，

　　輔料：青椒45克，青蒜30克，

　　調料：甜麵醬20克，豆瓣辣醬10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克

　　回鍋肉的做法

　　1.肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘;

　　2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用;

　　3.青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊;

　　4.青蒜去幹皮，切段;

　　5.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒;

　　6.見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出;

　　7.用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻;

　　8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;

　　9.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。