東北菜菜譜大全

　　每個地方都有它的特色菜，今天，小編為大家整理了東北菜菜譜，希望大家喜歡!

　　東北菜菜譜——蒜泥茄子

　　1. 將茄子用清水洗淨，晾乾水分..

　　2. 茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連

　　3. 切好的茄子放入蒸鍋內蒸透

　　4. 蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發皺

　　5. 取一投大蒜剝出蒜瓣

　　6. 蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

　　7. 按扁的蒜放入碗中，用擀麵杖搗碎

　　8. 搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺

　　9. 最終將蒜搗成粘稠的蒜泥

　　10. 拿一隻茄子，每兩片之間抹一層鹽

　　11. 再抹一層蒜泥，以此類推

　　12. 處理好的茄子，小心放入乾淨容器中***最好是有蓋容器***

　　13. 全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下

　　14. 如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一隻盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，醃製1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便

　　東北菜菜譜——東北亂燉

　　健康功效

　　玉米：健脾、利水、祛溼

　　排骨：補腎、益氣、潤燥

　　豆角：富含胡蘿蔔素

　　原料：玉米，排骨，豆角，胡蘿蔔，菜椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜

　　主要步驟：

　　1. 排骨焯水撈出洗淨備用

　　2. 胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用

　　3. 蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

　　4. 鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

　　5. 將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻

　　6. 加入適量高湯***也可是清水***沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘

　　7. 將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘

　　8. 將彩椒和鹽***放鹽的時候一定要嚐嚐，因為醬本身就很鹹***放入翻炒，彩椒斷生後關火即可

　　東北菜菜譜——鍋包肉

　　配料:

　　梅肉、胡蘿蔔、香菜、香蔥、姜、生抽、鹽、白糖、白醋、澱粉、雞蛋

　　烹飪步驟:

　　1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄，口感會偏幹***

　　3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的麵糊*地瓜粉顆粒較大，可以先擀成細粉，更容易融於水

　　4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊後，放入炸至金黃色;

　　5.炒鍋中放底油，將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

　　6.待胡蘿蔔絲炒軟後，倒入炸好的肉片;

　　7.最後調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。生抽、鹽、糖、白醋，混合調成一碗調味汁

　　東北菜菜譜——小土豆燉排骨

　　配料:

　　排骨、小土豆、麵粉、鹽、豆渣、豆漿、料酒、糖、老抽、蠔油、大喜大烤肉醬、食用油

　　烹飪步驟:

　　1.麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

　　2.鬆弛好的麵糰搓成長條。

　　3.分成若干個面劑子。

　　4.把面劑子依次擀成小餅，備用。

　　5.準備需要的材料。

　　6.鍋裡燒開水，加入料酒放入排骨焯水。

　　7.焯好水的排骨洗淨血沫控幹水分備用。

　　8.鍋裡倒油燒熱，放入排骨翻炒。

　　9.放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。

　　10.老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。

　　11.放入小土豆一起翻炒。

　　12.加入適量的鹽。

　　13.在鍋的周圍貼上事先擀好的豆渣小餅。

　　14.倒入與排骨齊平的開水，大火燒開後小火燉30分鐘。

　　15.30分鐘後取出豆渣小餅，改大火收汁。