好吃肉丸子的做法推薦

　　你知道怎麼做肉丸子才好吃嗎?下面小編給你介紹一下肉丸子的做法。

　　——糖醋肉丸

　　材料

　　肉餡半斤，蔥薑末適量，雞蛋一個，料酒，生抽，老抽，冰糖***或白糖***，澱粉，芝麻，鹽，油

　　做法

　　1，肉陷中加入一個雞蛋，蔥薑末適量，澱粉適量，料酒適量，鹽適量，朝一個方向不停地和，直到感覺肉餡有黏性

　　2，把和好的肉餡擠成丸子，放在冰箱裡冷藏半小時以上***我自己冷藏了兩個小時***，這樣丸子更加成型

　　3，碗內一勺生抽，兩勺老抽，一勺糖***如果沒有冰糖的話就加三勺***，一勺醋

　　4，鍋內入油，放入冰糖三顆，炒化後下丸子煎。***油不要太多，沒過鍋底即可。煎丸子的時候要時常翻動。如沒有冰糖則不用炒糖色，直接燒熱油後煎丸子***

　　5，丸子煎到外表金黃後到入料汁，翻炒兩分鐘後可以出鍋

　　6，丸子上灑上芝麻更香

　　——芝士雞肉丸

　　材料

　　雞胸肉一塊，洋蔥半個，馬蘇裡拉芝士適量，麵包糠，麵粉，雞蛋1個，鹽，雞精，黑胡椒粉

　　做法

　　1.將雞肉剁成丁，洋蔥切丁，芝士切丁

　　2.雞肉不用剁的太碎，加入少許鹽，多一些的黑胡椒粉，少許雞粉攪拌均勻放10分鐘

　　3.將醃好的雞肉末與洋蔥芝士末混合均勻

　　4.盤中分別放入麵粉，麵包糠，雞蛋液備用

　　5.取拌好的芝士雞肉蓉適量，用手團成一個圓形，依次滾上一層面粉，再滾一層蛋液

　　6.裹好蛋液的雞肉丸再滾上一層面包糠***注意抖散掉多餘的麵包糠並壓牢***，入油鍋中火炸至金黃即可

　　——蘿蔔豬肉丸

　　材料

　　材料：白蘿蔔***1根半，300克***、豬絞肉***1斤***、蔥***1根***、薑末***1/2湯匙***、紅尖椒***1只***醃料：油***3湯匙***、醬油***3湯匙***、料酒***1湯匙***、生粉***2湯匙***、雞粉***1/3湯匙***芡汁：濃縮雞汁***4湯匙***、生粉***1湯匙***、鹽***1/4湯匙***、水***半碗***調料：白胡椒粉***1/3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、油***1湯匙油***工具：刨絲器***1個***

　　做法

　　1、在豬絞肉裡添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。

　　2、洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。

　　3、在蘿蔔絲裡，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘。

　　4、洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。

　　5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。

　　6、燒開鍋內的水，放入蘿蔔豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。

　　——茄汁肉丸

　　材料

　　番茄，番茄醬，白糖，洋蔥碎，羅勒碎，胡椒粉，甜椒粉，鹽，雞精，香菜碎

　　做法

　　1.蔬菜洗淨，洋蔥和香菜切碎，西紅柿切小丁

　　2.把肉料剁餡，加入調味料，順一個方向攪拌，弄成如湯圓大小的丸子球

　　3.炒鍋放入食用油，油熱之後下洋蔥碎，煸炒至軟出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一會兒，不斷翻炒至軟出汁，再放入番茄醬混炒，最後加入足量的熱水***或高湯***，加入胡椒粉、紅椒粉和羅勒碎

　　4.轉小火，順序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火燒至沸騰，再蓋鍋蓋轉中火燜燒15分鐘

　　5.開蓋，撈出丸子放入碗中，大火收茄汁，兌入少量澱粉水熬至粘稠，加入適量的鹽和雞精，新增剩餘的香菜碎，最後將熱醬淋在丸子上即可。

　　小訣竅

　　做出嫩脆口感的茄汁肉丸，調餡要掌握四點：

　　1、 肉料肥瘦搭配，如果喜歡吃瘦點的，至少也得“三七開”才好吃;

　　2、 肉料要先切後剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成絲和丁，然後再用刀剁成泥;

　　3、 肉餡基本剁好後，再用刀將荸薺拍碎，略切碎，然後混入肉餡中繼續剁勻，最後再入調理盆;

　　4、 一邊順一個方向攪拌，一邊加入少量花椒水，除肉腥氣且增加肉質的嫩感，再繼續新增醬油、姜粉、胡椒粉、鹽、香油等調料，最後加入適量的澱粉，弄成丸子球。

　　——繡球肉丸

　　材料

　　瘦豬肉餡300g，雞蛋2枚，菠菜100g，大蔥末1茶匙5g，薑末1茶匙5g，白胡椒粉 1/2茶匙3g，水澱粉1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，油2茶匙10ml

　　做法

　　1、雞蛋在碗中打散。菠菜去根，擇洗乾淨。

　　2、平底鍋中入油***1茶匙，5ml***，中火燒至七成熱，倒入一半蛋液，使蛋液均勻地攤在鍋底成薄蛋皮，取出攤好的蛋皮。將剩餘的油***1茶匙，5ml***倒入平底鍋中，然後將剩餘的蛋液倒入平底鍋中，也攤成薄蛋皮。將攤好的蛋皮切成細絲。

　　3、瘦豬肉餡中加入大蔥末、蒜末、白胡椒粉、鹽和水澱粉，攪拌均勻成有黏性的肉餡。用手捏住一些肉餡，從虎口處擠出一個小肉丸子，沾裹上蛋皮絲，製成繡球狀的肉丸。依次將肉餡全部擠成肉丸，裹上蛋皮絲。

　　4、將制好的繡球狀肉丸擺在盤中，將盤子移入蒸鍋，大火隔水蒸15分鐘至肉丸熟透。

　　5、大火燒開煮鍋中的水，放入擇洗好的菠菜汆燙1分鐘，撈出後用涼水過涼，瀝去水分。

　　6、取一根汆燙過的菠菜按順時針盤成圓形的“托兒”。按照此方法將汆燙好的菠菜製成“托兒”。將蒸熟的繡球狀肉丸放在每個制好的菠菜“托兒”上即可。