鵝肉好吃的做法有哪些

　　鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。下面小編給你介紹一下鵝肉好吃的做法。

　　鵝肉好吃的做法、家常鵝肉

　　材料

　　鵝肉300克　　青筍100克　　紅辣椒2個　　大蔥1根　　生薑1小塊　　食用油50克　　醬油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、薑切片;

　　2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒;

　　3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

　　注意

　　鹹鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗，烹製時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。

　　鵝肉好吃的做法、土豆炆火鵝

　　材料

　　半隻燒鵝，土豆，酸梅醬，鹽

　　做法

　　1、土豆削皮後洗淨切片，起鑊放油下土豆炒香，放清水加蓋煮熟後放鹽調味後盛起。

　　2、再把鍋燒熱，放燒鵝煮開，待燒鵝的汁燒開後加入酸梅醬，再煮至收汁後盛起鋪在土豆麵上便成

　　鵝肉好吃的做法、白斬鵝肉

　　材料

　　鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，

　　調味料1.桔醬3大匙，

　　調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

　　做法

　　***1***姜用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。

　　***2***將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。

　　***3***在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。

　　***4***加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。

　　***5***將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

　　鵝肉好吃的做法、西芹鵝肉片

　　鵝肉材料

　　鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許

　　做法

　　1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。

　　2.西芹以滾水汆燙後，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。

　　3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。

　　鵝肉好吃的做法、鵝肉蚌面

　　材料

　　蛤蜊5顆，熟鵝肉80公克，小白菜30公克，拉麵120公克，高湯350㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽***份量外***拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

　　2.小白菜洗淨切段備用;熟鵝肉切塊備用。

　　3.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。

　　4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3麵碗內。

　　5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。