美味好吃肥腸的做法推薦

　　肥腸處理的好，可以做成十分美味的吃食。下面小編給你講講好吃肥腸的做法推薦。

　　美味好吃肥腸的做法一、辣子肥腸

　　材料

　　肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽

　　做法

　　1、肥腸處理乾淨。

　　2、肥腸放鍋裡，放水，加薑片、料酒、大料香葉，大火煮開後，去浮沫。

　　3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。

　　4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。

　　5、炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。

　　6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。

　　美味好吃肥腸的做法二、幹鍋肥腸

　　材料

　　豬腸適量

　　土豆2個

　　食鹽

　　色拉油

　　醋

　　生薑

　　大蒜

　　八角

　　花椒

　　幹辣椒

　　料酒

　　生抽

　　香油

　　大蔥

　　白糖

　　豆瓣醬

　　香葉2片

　　做法

　　【炸土豆條的做法】

　　1. 將土豆去皮，切成條備用。

　　2. 鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸。

　　3. 炸至金黃色變枯即可。

　　【幹鍋肥腸的做法】

　　1. 幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。

　　2. 肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。

　　3. 鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。

　　4. 加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味***辣椒的顏色變深***

　　5. 加入豆瓣醬。

　　6. 繼續熬煮油料。

　　7. 再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。

　　8. 加入炸好的土豆絲。

　　9. 加入大蔥炒均勻即可。

　　美味好吃肥腸的做法三、爛蒜燴肥腸

　　材料

　　豬熟肥腸500克，大蒜10瓣***拍碎***，蔥薑末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙

　　做法

　　1、將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控幹水分。

　　2、鍋中下油燒熱，下蔥薑末，稍後再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撤上香菜末即成。

　　廚藝升級

　　若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!

　　清洗大腸可先用麵粉和色拉油揉搓，再以清水衝去黏液，然後加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

　　大蒜對心臟的健康不可或缺，它有助於降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，並且降低血壓。

　　美味好吃肥腸的做法四、肥腸豆花

　　材料

　　主料：豬大腸500克，

　　輔料：豆腐***南***100克，

　　調料：植物油30克，醬油5克，料酒10克，豆瓣10克，泡椒10克，花椒粉5克，鹽3克，味精1克，姜2克，白皮大蒜2克，小蔥5克，大蔥5克

　　做法

　　1.姜、蒜切細末，蔥切花備用;

　　2.將肥腸去雜質洗淨，放入鍋內，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長條備用;

　　3.郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細茸;

　　4.炒鍋注油燒熱，放入腸頭煸炒，加花椒粉、薑末、蔥花、精鹽、味精炒至幹香盛出;

　　5.炒鍋注油燒熱，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高湯燒開;

　　6.去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥腸頭，煮至肥腸頭熟軟入味汁濃，撒上香蔥末即可。

　　美味好吃肥腸的做法五、糯米灌肥腸

　　材料

　　豬大腸 糯米 泡髮香菇 五香粉 生薑 黃酒***料酒*** 老抽 白砂糖

　　做法

　　1:糯米清水浸泡半小時以上衝洗乾淨

　　2:香菇清水泡發好洗淨切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 鹽 少量水攪拌均勻

　　3:豬大腸翻出裡面清除髒物 用淘米水浸泡片刻 再分別用麵粉 鹽 醋反覆搓洗 沖洗乾淨 翻到外面同樣方法反覆搓洗 沖洗乾淨後用線紮緊大腸一頭 把糯米灌進大腸***不要灌的太滿***調整均勻用線封口

　　4:煮鍋加水燒開 放入大腸 姜 黃酒***料酒***大火燒開 用牙籤在大腸上戳幾個小孔 改小火煮40分鐘左右 放鹽 糖 關火燜5分鐘 拿出大腸切片裝盤 淋上湯汁即可***也可以用蒜泥加生抽蘸著吃***

　　小訣竅

　　大腸清洗方法:在清洗前 先將大腸裡面翻出來 把裡面的髒物清除乾淨

　　1、清洗豬大腸時 在水中加些食醋和明礬 搓揉幾遍 再用清水反覆沖洗 即可清洗乾淨

　　2、豬腸 豬肚等清洗前加些食鹽和鹼 可減少異味

　　3、用淘米水清洗豬腸 豬肚效果也很好

　　4、用酸菜水洗豬腸 腥臭味便可基本清除

　　5、用麵粉及醋分別洗幾遍即可